bg.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Рецепта за пържено пиле с мътеница

Рецепта за пържено пиле с мътеница


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


За сочно пържено пиле с мътеница, следвайте тези прости стъпки

Пърженото пиле с мътеница е хрупкаво отвън и нежно и сочно отвътре.

Има много рецепти за пържено пиле така че как да разберете, че сте намерили добър? Търся рецепти за пържено пиле с мътеница е добро начало Мътеница помага за омекотяване на пилето, така че пърженото ви пиле ще бъде влажно и сочно отвътре.

Ние харесваме тази рецепта за пържено пиле с мътеница защото започва със саламура (солен разтвор, който помага да се направи пилето още по -сочно). Това изисква известно планиране, тъй като пилето остава в саламурата за една нощ, но чакането ще си заслужава. След като пилето се изважда от саламурата, се маринова в мътеница, преди да се панира с подправено с брашно и се пържи дълбоко в сгорещено олио.

Независимо дали правите традиционна рецепта за пържено пиле или пържено пиле на фурна, този метод за солене, мариноване в мътеница и след това панирането ще доведе до идеално хрупкави резултати всеки път. Ако правите пържено пиле на фурна обаче, трябва да покриете пилето си с нещо грубо като натрошени крекери или трохи от хляб panko вместо брашно.

Искате нашата рецепта за пържено пиле с мътеница? Натисни тук.

Кристи Коладо е главен редактор на The Daily Meal’s Cook. Следвайте я в Twitter @KColladoCook.


Рецепта за пържено пиле с мътеница

Поръсете пилето равномерно с 2 чаени лъжички сол и оставете настрана.

В малка купа смесете естрагон, червен пипер, лук на прах, чесън на прах, риган, мащерка, кайен, 2 чаени лъжички сол и 1 чаена лъжичка черен пипер. Поставете пилето в голяма купа и поръсете със смес от подправки и магданоз, като хвърляте за покритие. Изсипете мътеница върху пилето. Покрийте и съхранявайте в хладилник поне 8 часа или до една нощ.

Загрейте фурната до 350 градуса F. Изсипете масло в голяма тенджера на дълбочина 3 инча и загрейте на средно силен огън, докато термометърът за пържене покаже 350 градуса F, или докато стане горещ, но не пуши. Постелете облицован лист за печене с хартиени кърпи и поставете решетка отгоре.

В голяма купа смесете брашното и останалата по 1 супена лъжица всяка сол и черен пипер. Работейки с едно парче наведнъж и оставяйки излишната мътеница да капе обратно в купата, прехвърлете пилето в брашнената смес. Потопете парчетата пиле в подправено брашно, като изтръскате излишъка.

Запържете пилето, няколко парчета наведнъж, като внимавате да не натъпчете тигана и от време на време да го обръщате, докато стане хрупкаво и покафенее, 5 до 7 минути. Прехвърлете върху решетката върху листа за печене и продължете да готвите във фурната, докато вътрешната температура отчете 165 градуса F, около 20 минути. Извадете от фурната и оставете да почине за 5 до 10 минути. Сервирайте веднага.


Какво ще ви е необходимо, за да направите оферти за пържено пиле с мътеница

Започнете, като комбинирате пилешкото филе със смес от мътеница, червен пипер, чесън на прах, лют червен пипер и сол. Ако имате време, оставете ги да се мариноват за една нощ.

Когато сте готови да ги приготвите, направете панировката, като комбинирате брашното, бакпулвера и подправките в купа. Разбъркайте малко мътеница, докато сместа стане хубава и бучка.

Хвърлете филетата в сместа и намажете равномерно с панировката.

Накрая загрейте маслото си до блещукане в тенджера с висока страна, за да предотвратите пръски. Поставете филетата в сгорещеното масло, без да претъпквате тенджерата, и гответе до златисто кафяво от двете страни.

И това е всичко. Ако имате нужда от добра рецепта за горчица с мед, за да я съчетаете, опитайте тази.

Снимка от Александра Граблевски (Chronicle Books, 2018)


Рецепта за пържено пиле с мътеница - Рецепти

Във фермите Perdue вашето здраве и благополучие са нашата основна грижа. През последните няколко дни преживяхме по -тежък от нормалния обем на обажданията, тъй като клиентите се обръщат със загриженост относно доставката на нашите продукти и мерките за контрол на качеството, които сме въвели, за да гарантираме свежестта и безопасността на храните, които доставяме. Искаме да знаете, че ви чуваме, благодарим ви, че се свързахте и искаме да ви уверим по всякакъв възможен начин, че поставяме вашето здраве, безопасност и благополучие на първо място.

В светлината на опасенията относно коронавируса (COVID-19), бихме искали да споделим следното:

COVID-19 не се счита за хранителен патоген

Според Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC), COVID-19 се разпространява най-често между тези, които са в близък контакт помежду си, и чрез дихателни капчици, произведени, когато заразен човек кашля или киха. Възможно е също така човек да се зарази с COVID-19, като докосне повърхност или предмет, върху който е вирусът, и след това докосне собствената си уста, нос или евентуално очи, но това не се смята за основния начин вирус се разпространява. Разполагаме със строги протоколи за биологична сигурност в нашите ферми и цялата верига на доставки, включително доказани санитарни методи, които свеждат до минимум риска от замърсени повърхности.

Perdue Farms приема сериозно протоколите за безопасност на храните

Имаме най -високите стандарти за биосигурност и безопасност на храните и напълно дезинфекцираме нашите съоръжения на всеки 24 часа. Ние следим отблизо засегнатите райони и повтаряме нашата политика за биосигурност, за да помогнем да се сведе до минимум потенциалът за транспортиране на евентуално замърсени повърхности. Персоналът в уелнес центровете на място в 19 от нашите съоръжения е обучен как да предпазва нашите сътрудници от и да идентифицира и реагира на симптомите на COVID-19. Тези специалисти следват стандартни оперативни процедури, определени от CDC за инфекциозни заболявания. Уелнес центровете са достъпни за всички сътрудници и техните семейства. Ние вземаме всички предпазни мерки, за да защитим нашите сътрудници, общности, клиенти и бизнес партньори и да гарантираме непрекъснатостта на нашия бизнес.

Всички наши животни се раждат/излюпват, отглеждат, събират и обработват в САЩ. Както при повечето големи предприятия, ние доставяме някои (нехранителни) елементи от нашата верига на доставки от страни извън САЩ. Ние следим отблизо засегнатите райони и повтаряме нашето политика за биологична сигурност, която да помогне за минимизиране на потенциала за транспортиране на евентуално замърсени повърхности.

Благодарим ви, че сте лоялен клиент на Perdue Farms. Моля, свържете се с нашия екип за връзки с потребителите, ако имате допълнителни въпроси или притеснения.


Резюме на рецептата

  • студена вода за покриване
  • ¼ чаша кошерна сол
  • 8 пилешки бутчета без кожа
  • 3 чаши универсално брашно, разделени
  • 1 чаша мътеница
  • 1 ¼ супени лъжици бакпулвер
  • 2 чаени лъжички сол
  • 2 чаени лъжички лют червен пипер
  • 1 ½ чаши масло от рапица, за пържене

Смесете студена вода и кошерна сол заедно в голяма купа, докато солта се разтвори. Добавете пилешки бутчета. Покрийте цялата купа с пластмасова обвивка и поставете в хладилник за 2 часа.

Извадете купата от канализацията на хладилника и подсушете пилето с хартиени кърпи.

Поставете пилешки бутчета в найлонов плик с 1 чаша универсално брашно и разклатете за покриване.

Изсипете мътеница в купа. Смесете останалото брашно, бакпулвера, солта и кайена в друга купа. Потопете всеки пилешки бут в мътеница, преминете към брашнената смес и намажете добре.

Загрейте масло от рапица в фритюрник до 350 градуса F (175 градуса C).

Запържете пилешки бутчета в горещо олио на порции, докато костите вече не почернеят и соковете изтичат, около 15 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен близо до костта, трябва да отчита 165 градуса F (74 градуса C).


Кухня Готвене с Тами, южна

Ключова дума пиле, пържено пиле

Съставки

  • 2 1/2 lbs пилешко около 8 броя
  • 3-4 чаши мътеница
  • 2 супени лъжици лют сос
  • универсално брашно за драгиране
  • 4 яйца
  • 1/4 чаша вода
  • 1 супени лъжици сол или на вкус
  • 2 супени лъжици бял пипер или на вкус
  • 2 супени лъжици подправки за домашни птици или на вкус
  • 1 чаена лъжичка кайенски пипер или на вкус
  • 2 чаена лъжичка червен пипер или на вкус
  • 1 супени лъжици креолова подправка или на вкус
  • 1 1/2 супени лъжици чесън на прах или на вкус
  • 1 чаена лъжичка лук на прах или на вкус

Инструкции

Бележки


Резюме на рецептата

  • 1 ½ килограма пилешки бедра без кости и кожа
  • 2 чаши мътеница
  • 1 чаша универсално брашно
  • 1 супена лъжица подправена сол
  • ½ супена лъжица смлян черен пипер
  • 1 чаша трохи за хляб панко
  • 1 порция спрей за готвене

Поставете пилешките бутчета в плитка чиния. Изсипете мътеница върху пилето и поставете в хладилник за 4 часа или за една нощ.

Загрейте предварително фритюрник до 380 градуса F (190 градуса C).

Смесете брашно, подправена сол и черен пипер в голяма торба с размери за галон. Потопете пилешките бутчета в подправено брашно. Потопете се отново в мътеница, след това намажете с трохи от хляб панко.

Напръскайте кошницата на фритюрника с незалепващ спрей за готвене. Подредете 1/2 от пилешките бутчета в кошницата, като внимавате никое да не се докосва. Напръскайте горната част на всяко пилешко бедро със спрей за готвене.

Гответе в предварително загрята фритюрница за 15 минути. Флип. Отново напръскайте пилешки върхове. Гответе, докато пилето вече не стане розово в центъра и соковете бият бистри, още около 10 минути. Термометър с незабавно отчитане, поставен в центъра, трябва да показва поне 165 градуса F (74 градуса C). Повторете с останалото пиле.


Резюме на рецептата

  • 1 литър мътеница
  • Сол и черен пипер
  • 16 различни пилешки части с кост, на кожата (около 6 lb. общо)
  • 2 чаши универсално брашно
  • ¼ чаша царевично нишесте
  • 1 чаена лъжичка червен пипер
  • Растително масло, за пържене

В голяма купа разбийте мътеница с 1 супена лъжица. сол и 1 ч.ч. черен пипер, като се разбърква, докато солта се разтвори. Подсушете парчетата пиле, изрежете и изхвърлете върховете на крилата и поставете пилето в купа със смес от мътеница. Покрийте и оставете в хладилник за поне 12 часа или до 1 ден, като от време на време обръщате пилешко месо. (Като алтернатива, поставете половината смес от мътеница и половината пиле във всяка от 2 големи торбички с цип, запечатайте, разклатете за покриване и охладете.)

Поставете 2 решетки върху 2 големи листа за печене. Разбийте заедно брашно, царевично нишесте, червен пипер, 1 ч.ч. сол и 1/2 ч.ч. черен пипер и разделете брашното между 2 големи торбички с цип. Работейки с няколко парчета наведнъж, извадете пилето от сместа от мътеница, като оставите излишното да капе. Пуснете пилето в смес от брашно, запечатайте торбичката и разклатете добре, за да се покрие. Извадете парчетата пиле, изтръскайте излишното брашно и поставете върху решетки. Повторете, докато всички парчета пиле са покрити. Оставете пилето да почине на решетката за 30 минути, за да достигне стайна температура.

В 12-инчов чугунен тиган или тежък тиган добавете 1/2 инчово масло. Загрейте маслото на средно силен огън, докато термометърът за пържене регистрира 350 & ordmF.

Работейки на партиди и използвайки щипки, внимателно поставете няколко парчета пиле с кожата надолу в маслото (не тъпчете тигана). Покрийте тигана и гответе пилето за 7 минути. Открийте и обърнете парчетата пиле с клещи. Гответе непокрит за 7 минути, след това обърнете отново и гответе до златисто кафяво и гответе, като го обръщате често, 5 до 7 минути по -дълго. (Термометърът за месо, поставен в най -дебелата част, трябва да показва 160 & ordmF за бяло месо и 165 & ordmF за тъмно.) Извадете пилето на чиста решетка, за да се отцеди. Сервирайте топли или при стайна температура.


Резюме на рецептата

  • 2 чаши нискомаслена мътеница
  • Едра сол
  • 3 чаени лъжички лют червен пипер
  • 2 цели пилета (2 1/2 до 3 килограма всяка), всяка нарязана на 10 порции за сервиране (крила, бедра, бутчета и 4 парчета гърди)
  • 3 чаши универсално брашно
  • 4 чаши растително масло

Във всяка от двете пластмасови торбички с капацитет 1 галон, комбинирайте 1 чаша мътеница, 1/2 супена лъжица сол, 1/2 чаена лъжичка кайен и половината парчета пиле. Разклатете за покриване, приберете в хладилник до 2 дни.

В голяма плитка купа разбийте брашното с 2 супени лъжици сол и останалите 2 чаени лъжички кайен. Драгирайте пилешки парчета едно по едно в смес, като изтръсквате излишъка.

В 12-инчов чугунен тиган (или друг тиган с тежко дъно), загрейте маслото до 350 градуса на термометър за дълбоко пържене (или докато щипка брашно изскърца, когато се пусне в маслото).

Внимателно добавете 1/2 от пилето. Гответе 10 минути: обърнете пилето с щипки. Гответе до златисто кафяво, соковете бистри, а вътрешната температура е 165 градуса още около 10 минути. Прехвърлете в стелаж, за да се отцеди. Подправете със сол, ако желаете.

Върнете температурата на маслото до 350 градуса. Повторете с останалото пиле.


Свързано видео

Бъдете първият, който ще прегледа тази рецепта

Можете да оцените тази рецепта, като й дадете оценка от една, две, три или четири вилици, която ще бъде осреднена с други готвачи и#x27 оценки. Ако желаете, можете също да споделите вашите конкретни коментари, положителни или отрицателни - както и всякакви съвети или замени - в писменото пространство за рецензии.

Епизодични връзки

Condé Nast

Правно съобщение

© 2021 Condé Nast. Всички права запазени.

Използването и/или регистрацията на която и да е част от този сайт представлява приемане на нашето Споразумение с потребителя (актуализирано към 1/1/21) и Политика за поверителност и Декларация за бисквитки (актуализирано към 1/1/21).

Материалът на този сайт не може да се възпроизвежда, разпространява, предава, кешира или използва по друг начин, освен с предварително писмено разрешение на Condé Nast.