bg.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Италия хвърля милиарди хранителни отпадъци

Италия хвърля милиарди хранителни отпадъци


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Италианците изхвърлят почти 12 милиарда долара храна годишно, се казва в изследването

Уикимедия/Петр

Скорошно проучване показва, че италианците изхвърлят милиарди хранителни отпадъци всяка година.

Италия е в средата на най -тежката рецесия от края на Втората световна война, но според ново проучване, публикувано тази седмица, италианците изхвърлят всяка година храна на стойност милиарди евро.

Според The ​​Local 8,7 милиарда евро, или 11,8 милиарда долара, са изхвърлени през 2012 г., въпреки че 90 процента от анкетираните казват, че смятат, че хранителните отпадъци са сериозен проблем в Италия. Сред анкетираните италианци 57 % са казали, че „почти никога“ не са изхвърляли храна, докато 27 % са казали, че са изхвърляли храната по -малко от веднъж седмично. И все пак изглежда малко вероятно 16 процента от италианците да са виновни за лъвския дял от тази загуба на храна на стойност 11,8 милиарда долара.

Резултатите от проучването на наблюдателите на отпадъци показват, че от свалената храна, която е изхвърлена, 9,1 процента са тестени изделия и 7,9 процента са изхвърлени за изнасяне.

Икономическата криза в Италия накара италианците да намалят драстично разходите. Потребителските разходи са спаднали с 2,8 % през 2012 г., което е най -ниското съкращение, което Италия е виждала от 1997 г. Но по -голямата част от това съкращение идва от разходите за облекло и домакинство; въпреки съкращенията в други области, италианците обикновено харчеха същото количество храна, както преди.


Реорганизирането на вашия хладилник е един от най -лесните начини за борба с хранителните отпадъци - ето как

Следващият път, когато отидете да загребите неизядените остатъци или каша-иш произвеждайте от хладилника си в боклука (всички сме били там), помислете за следното: Съединените щати са световен лидер в хранителните отпадъци, изхвърляйки зашеметяващите 80 милиарда паунда,#еквивалента на 1000 сгради Емпайър Стейт — храна всяка година. Ако мислите, че един човек трудно може да постави вдлъбнатина в тази цифра, помислете отново. Всеки, който прави своята част за намаляване на хранителните отпадъци в собствените си домове, може колективно да окаже значително влияние върху по -малко разхищаване на храни.

Мис на място, френският термин за & quotputting всичко на негово място & quot, обикновено се използва по отношение на вашата настройка при готвене, но тази идея се отнася за вашата кухня като цяло, включително за вашия хладилник. Един от най -добрите начини за намаляване на хранителните отпадъци е да подредите хладилника си така, че вие ​​& aposll да знаете точно какво имате — информация, която след това може да насочи вашето готвене и хранене, за да гарантира, че нищо не отива в кошчето.

& quotКогато вашият хладилник е организиран, вие също сте по -наясно със съдържанието му и е по -вероятно да използвате храни, преди да се влошат Обърнете внимание на тези експертни съвети за намаляване на хранителните отпадъци, като организирате хладилника си.

Хладилна организация 101: Групирайте нещата по зони, за да включите продукти, млечни продукти, сурово месо/птици/морски дарове и остатъци. Класирането на всичките ви артикули и съхраняването им в определено място ще улесни тяхното разглеждане и използване навреме, казва Гелман. Продуктите трябва да се съхраняват в чекмеджетата, тъй като това ще им помогне да останат свежи по -дълго. Съхранявайте сирене и мляко на рафтове, а не на вратата, която е най -топлата част на хладилника ви. Всяко месо трябва да отиде на долния рафт с хартиена кърпа, съхранявана под опаковките (в случай на капене). Оставете остатъците на висок рафт, така че е по -вероятно да ги забележите.

Всеки път, когато добавите нещо ново към хладилника си, завъртете по -старите предмети във всяка зона отпред. Това е метод, наречен FIFO - първи навлиза, първи излиза - който е ефективен, като ви помага да използвате най -скоро по -стари ястия, контейнери или подправки, казва Гелман.

За остатъци или нещо, което е в отворен контейнер, като наполовина използван буркан от сос от тестени изделия, напишете името на артикула заедно с датата, на която сте го добавили в хладилника, казва Гелман. По този начин вече няма да се досещате дали гювечът, който откриете, е на четири или 14 дни (хей, може да е трудно да се запомни!). Можете да използвате кухненска лента, бояджийска лента или маскираща лента или дори обикновен стар траен маркер ще работи за всеки контейнер, който планирате да рециклирате след това (т.е. кутии за еднократна употреба или буркани).

Ако сте човек, който има склонност да задръства чекмеджето, което е пълно с продукти, направете списък на това, което всъщност има там веднъж седмично и го залепете към вратата на хладилника си. „Лесно е да забравите, че там са заровени половин краставица, морков и три репички, но ако имате списък, винаги ще знаете какво има на разположение“, казва Гелман.

Зеленчуците се нуждаят от най -много TLC, когато става въпрос за съхранение и организация на хладилника. Gellman препоръчва изваждането на продуктите от пластмасовите торбички или контейнери, в които те влизат, преди да ги поставите в чекмеджетата. След това можете да използвате методи за съхранение, които да ги поддържат по -свежи по -дълго - като например увиване на билки или листни зеленчуци във влажни хартиени кърпи или поставяне на чушки и моркови в торби със специални продукти. Трябва също така да отделите зеленчуците от зеленчуците, където е приложимо. Например, цвеклото и зеленчуците от цвекло трябва да бъдат разделени, за да помогнат и на двамата да издържат по -дълго, казва Гелман, тъй като зелените ще се разграждат много по -бързо от цвеклото (увийте зелените във влажна кърпа и съхранявайте цвеклото свободно в чекмеджето за хрупкаво).


Италия ще приеме закони за отпадъците от храни, за да спести 12 милиарда евро годишно

След като мина долната камара в понеделник, законопроектът в момента се обсъжда от Сената. Документът получи широка двупартийна подкрепа и представлява сборник от 17 статии, включващи както хранителни разпоредби, така и фискални въпроси.

Всяка година Италия хаби приблизително 5,1 милиона тона храна, значителна част от която все още е годна за консумация. Понастоящем има няколко схеми, ориентирани към спестявания, които се управляват от Хранителна банка с нестопанска цел и Last Minute Market.

Ако законопроектът премине последното препятствие, Италия ще се превърне в следващата държава от ЕС след Франция, която реши да приеме подхода през февруари, макар и с разлика: докато французите се стремят да накажат супермаркетите и ресторантите, които изхвърлят непродадената храна, с тежка глоба от & 75 000 евро, италианците възприемат подход, базиран на възнаграждение.

& ldquoКарането на отпадъци не е толкова полезно: всичко е свързано с насърчаване на дарения, & rdquo Депутатът от Демократическата партия Марио Киара каза пред La Republica. & ldquo Трябва да се разбере, че възстановената храна не е & rsquot отпадък, а разширение на добрата храна. И този закон дава яснота, защото се основава на концепцията за подарък. & Rdquo

За да бъде по -полезно за собствениците на фирми, техните усилия за спестяване ще бъдат възнаградени с щедри данъчни намаления за изхвърляне на отпадъци, в зависимост от това колко успяват да раздадат.

Законопроектът ефективно решава няколко въпроса: той се бори с отпадъците, спестява разходи, променя гледната точка на потребителите за разхищаването и спестяването и възстановява тонове подхранваща, годна за консумация храна за нуждаещите се.

Италианците са нетърпеливи да реализират инициативата. Настоящите схеми за дарения включват бюрократични обръчи & ndash например, супермаркетите трябва да декларират всички дарения предварително. Новият законопроект обещава, че те трябва само да попълват формуляр за дарение веднъж месечно, като изброяват всички вече подадени храни.

& ldquo Ние правим компаниите по -удобни да даряват, отколкото да разхищават “, каза земеделският министър Маурицио Мартина, добавяйки, че целта е да се удвои количеството на възстановената храна през 2016 г. от 550 милиона тона на милиард.

Един от начините, по които новият закон ще намали разходите и ще спести храна, е предложението за изменение на най-добрия преди регламент, което означава, че храната ще остане годна за консумация след датата. Допълнителна разпоредба ще обмисли отново промяната на опаковката, за да бъде по -малко разточителна. Само този въпрос ще получава 1 милион евро годишно през следващите три години. Очевидно използването на чанти за носене в ресторанти, за да си вземете остатъците от храна у дома, не е обичайна практика в Италия.

Законодателите обаче казват, че инициативата спечели & rsquot работа без пълното сътрудничество на хората. В крайна сметка те са отговорни за около 43 процента от отпадъците.


Гответе всяка част

Готвенето с нулеви отпадъци започва с очевидното: изяжте всяка част от съставката, с която готвите. Това е готвене от нос до опашка, от корен до стъбло. Готварски книги като „Waste Not“ на фондацията на James Beard и „Ruffage“ на Abra Berens имат много вдъхновяващи идеи как да го направите. Ето някои други, за да започнете.

Използвайте стъбла

Листата на зеленчуци, като манголд и зеле, често се отстраняват от влакнестото стъбло (понякога наричано ребро), преди да бъдат нарязани, за да се направи готвенето по -бързо. Но стъблата също са годни за консумация. Нарежете ги и запържете, добавете към супи или пюре в смутита. По същия начин стъблата от копър и стъблата на броколи (наричани още стъбла) могат да бъдат печени, скара и сотирани. По-стегнатата текстура на стъблата броколи е чудесна за приготвяне на зелева салата, лесна рецепта за хвърляне в каквото имате.

Използвайте зеленчуци

Чепките репички, зеленчуци дайкон, ряпа, цвекло и други кореноплодни зеленчуци често се продават с още прикрепените зеленчуци. Тези зелени имат толкова много приложения. Хвърлете ги сурови в салати, сотирайте ги, направете ги кимчи или ги разменете в рецепти, които изискват спанак, като тази тарта от козе сирене с цвекло и ряпа.

И ако имате зелени салати, които са малко над разцвета си, мислете отвъд купата за салата. Използвайте ги за песто, сок или пържене, за да ги предпазите от боклука.

Използвайте листа и листа

Точно както зелените съдържат ценен аромат, така и листата. Не изхвърляйте онези листа от целина или моркови или копър! Използвайте ги така, както бихте магданоз в салати, супи, ризото и други рецепти. Върховете от моркови и листата на магданоз са чудесни за добавяне на цинг към песто, докато тази запарка от копър добавя билковия анасонов аромат на зеленчука към водка, използвайки цялото растение.

Използвайте семена

И не забравяйте за семената, когато готвите тиква или тиква! Изпечете ги и ги използвайте в сосове, салати, печени изделия и десерти, любимият ни начин да ги използваме е тази шоколадова кора от тиквени семки.

@wikaatje / Twenty20

Използвайте пилинг

Белят се толкова много плодове и зеленчуци, които не е необходимо: моркови, картофи, ябълки, праскови, списъкът продължава. Но ако се ангажирате с нулево готвене и ангажирани да обелят храната ви - независимо дали за текстура или предпочитан цвят на готовото ястие - използвайте тези кори! Просто не забравяйте да дадете на вашите плодове или зеленчуци добър скраб, преди да ги обелите. Изпечете картофените кори в хрупкав чипс, дехидратирайте ябълките в сладка закуска или нарязайте корите от краставици в соса дзадзики.

Използвайте краищата

Когато мислите, че вече сте използвали всеки ядлив бит: може би все още пренебрегвате една последна употреба! Чухме от много читатели, които хранят върховете с моркови на кучетата си като лакомства. Краищата на Parmigiano (или корите) могат да се използват за добавяне на вкус към супа или бульон.


Новият италиански закон има за цел да се справи с отпадъците от храни

Италия иска да направи своята част в борбата с огромния глобален проблем, който е разхищаването на храни. ВВС съобщава, че наскоро приет италиански закон има за цел да намали количеството хранителни отпадъци, които страната произвежда годишно с един милион метрични тона.

Според италианските законодатели приблизително 5 милиона метрични тона хранителни отпадъци годишно струват на страната около 13 милиарда долара, като BBC отбелязва, че някои проучвания „предполагат, че това може да възлиза на повече от 1 процент от [италианския] БВП“.

Законопроектът има за цел да намали проблема, като насърчи бизнеса да дарява или раздава храна след датата на продажбата му (преди това са били санкционирани за това) и предлага полза, ако го направят: колкото повече храна раздават, толкова по-малко данък за отпадъци, който плащат. На фермерите също ще бъде разрешено да раздават непродадена продукция.

На земеделското министерство също бяха дадени 1 милион долара за проучване на „иновативни начини за опаковане на храни при транспортиране, за да се предотврати разваляне и да се удължи срокът на годност“. Законопроектът включва и разпоредба за „семейна чанта“, което означава, че клиентите на ресторантите ще бъдат насърчавани да вземат всички остатъци от дома си.

Кучешките чанти, разбира се, са доста популярни в САЩ, но много европейци все още не ги приемат напълно. Франция наскоро прие закон, който изисква ресторантите да дават кучешки чанти на вечерящи, които ги поискат.

В Америка законодателите наскоро направиха опити да се справят и с проблема с хранителните отпадъци. Комплект сметки, известен като Закон за възстановяване на храни, въведен през 2015 г., предлага набор от стъпки за намаляване на хранителните отпадъци във фермата, в магазините, институциите и у дома.


Защо Милано може да бъде най -подценяваният град на храната в Италия

Италия няма недостиг на епични региони, в които да вечеряте. Бях на справедлив дял, от Пиемонте до Рим до Пулия и извън него. Невъзможно е да изберете любим като деца или домашни любимци - или може би тенджери и тигани - всички те са уникално специални и симпатични и аз ценя всеки по своите причини.

Милано обаче е град, който мнозина отдавна ме предупреждаваха да не се притеснявам, отхвърляйки го, защото не е чаровен като другите части на Италия или нарича културата студена, обсебена от работата и космополитна без характер. Отвъд случайното споменаване на ризотото им ала Миланезе - градското ястие с подпис - някои osso buco и panettone, не бях чувал много за кухнята, дори от приятели в хранително -вкусовата промишленост. Докато бях посещавал Милано веднъж в колежа, най -вече си спомням как видях богато украсената, готическа фасада на Дуомо и си взех хубава улична храна през нощта с приятели след затварянето на баровете. Но тази есен се върнах да видя какво може да предложи градът.

Макаронените макаронени макаронени изделия с готвач Каролина Диас с мастило от калмари и пресен тон учуди съдиите на световното първенство Barilla Pasta през 2018 г. Стейси Адимандо

Първоначално бях поканен в Милано за световното първенство в Barilla Pasta. Това беше горещ турнир за тестени изделия не само от италианските готвачи, но и от готвачи, представящи някои от великите кухни на света. Реших да направя една седмица от това в Милано, като надрасках и сърбежа си, за да разбера кой ще спечели конкурса (това беше американската готвачка Каролина Диас и нейната паста от маниче с маниче ригат с риба тон, ако се чудите!), Като същевременно се запознах отново аз с този интригуващ град. Това, което щях да открия, бяха всички изискани, феноменални ястия на основата на хляб и ориз, които Милан можеше да предложи.

Собственикът Артури Маги в ресторанта си Latteria San Marco Стейси Адимандо

Истинският Милан

Лесно е да се разбере защо-от туристи, които очакват Италия да бъде изпълнена с древни руини и мустакати гондолиери на всяка крачка-Милано ще получи не толкова блестящи отзиви. В голяма част от страната ще чуете посетители и често дори други италианци го наричат ​​„сивият град“ или дори „грозният град“. Вижда се като прекалено модернизирано и нежелано градско разрастване, където хората работят твърде много и се вманиачават твърде много в кариерата си и където улиците приличат на тези във всеки друг град. Мнозина дори казват, че международният микс от хора и ресторанти е направил града само слабо разпознаваем като италиански, вместо да го превърне в бъркотия от глобални финанси, мода и храна и веригите ресторанти, които неизбежно следват.

Напротив, открих, че Милано е един от най -приятелските градове, в които съм бил в Европа, с много градска красота и един от най -богатите, най -пренебрегвани кулинарни сцени в Италия. От продавачите на паркове до сутрешните баристи, всяко взаимодействие, което имах в Милано, беше приятно - и не защото местните веднага се отклониха на английски, както правят в много градове с висока туристическа активност в Европа. Всъщност те аплодираха и прегърнаха усилията ми да говоря това, което знам италиански, и искаха да знаят моята история. Този вид дружелюбие е голяма работа на място, което поглъща повече от 8 милиона чуждестранни пътници годишно. (В Рим, за сравнение, броят е около 4 милиона.)

Antica Trattoria Della Pesa сервира някои от най -традиционните ястия в Милано. Стейси Адимандо

Храна в Милано

Може да не е град с пощенски картички за туристи, но Милано е домакин на уникален вид миграция. След Втората световна война градът получава приток на мигранти, избягали от обеднелата южна Италия, за да търсят фабрична работа в по -индустриализирания север. Градът започна да се разширява навън поради нарастващото си население, което предизвика бум не само на броя на хората, но и на общото разнообразие на града. В допълнение към привличането на някои от най-обсебените от стил италианци от други региони на страната, от 70-те години на миналия век Милано се превърна в център за имигранти от Албания, Египет, Еквадор и Китай. Градът отваря стените си отново и отново, както за хора, така и за събития - седмица на дизайна през април, седмица на модата през септември и февруари - постепенно и енергично се преоткрива отново и отново през последните пет десетилетия.

Експо Милано, световен панаир за повишаване на съзнанието, който се проведе през 2015 г. под темата „Хранене на планетата, енергия за живот“ (обхващащ устойчивостта, изменението на климата и разхищението на храна) може би е помогнал да се върне града на картата за любителите на храната и индустриални влиятели, много от които от името на събитието са пътували до региона за първи път или за първи път от известно време. Огромни 20 милиона души присъстваха като цяло и Експото вероятно е част от причината, поради която сега там се провеждат широкообхватни световни събития като Световното първенство по тестени изделия Barilla.

Сладкиши и еспресо в миланската Pasticceria Marchesi Стейси Адимандо

Това до голяма степен се е отразило на храната, разбира се, и отчасти градът съдържа културна смесица, където можете да ядете (по всяко време) навсякъде от модерна пица и коктейл на дърва до щанд за кнедли до хавайско кафе . Навсякъде се появиха бързи непринудени концепции и супермаркетите също. Но в Милано има и много италианска кухня от цялата страна, както и вкусни традиционни храни, специфични за региона.

Много от известните ястия произтичат от факта, че Милано е район за отглеждане на ориз. Допреди няколко десетилетия най -южният край на града все още имаше оризови полета и ако стоите там сега, можете да видите тези извън границите на града в далечината.

С помощта и съветите на местни приятели и жители се оттеглих напълно влюбен в сцената на храната и виното в Милано и вярвам, че това е един от най -подценяваните градове в Италия. От сутрешните сладкиши до късната нощна пица, ето моите снимки за това къде да ям (и пия) някои от най-добрите фантастични въглехидрати в града.

Вътре в една от най -известните сладкарници в Милано Pasticceria Marchesi Стейси Адимандо

Сладкиши

Пекарните, пълни от стена до стена със сладкиши, са често срещани в цяла Италия. Повечето градски италианци отпиват еспресо и ядат сладкиши за закуска и през късната сутрин. Но в Милано сладкарниците се издигат на следващото ниво. Проектирани по-скоро като шикозни модни къщи, отколкото обикновени хлебопекарни, те са позлатени от бляскави материали и са оборудвани със сървъри, облечени в костюми. Докато разбира се можете да вземете сладкиш и кафене кацнал на една от стоящите бар маси навсякъде в града, емблематичен магазин с висок дизайн като Pasticceria Marchesi е опит, за който си струва да седнете. Оригиналът е отворен през 1824 г., а два нови са отворени от 2014 г., но и трите имат безупречни сладкиши като прах със захар и пълнени със сметана бомболони, пан дей морти (плътна сладка торта с подправки със смлени ядки) и подпухнала kranzino осеян със стафиди или парченца шоколад. Ще ги изядете сред някои от най -шикозните жители на града.

Ризото ала Миланезе

Италия е най-големият производител на ориз в цяла Европа, а Милано попада в западно-централната част на един от основните региони за производство на ориз, Ломбардия. Най-известната рецепта за ризото в страната идва от Милано, което е заобиколено от плодородни равнини, подобни на блата (името на града се казва, че произхожда от келтите в средата на лана, което означава “ в средата на равнината ”). За разлика от много ризота, приготвени или възпроизведени на друго място, миланската версия е хлабава, почти като супа или каша, уплътнена с нишесте, която първо се разпространява в чинията и след това майсторски сгъстява дори най-малкото количество, докато се охлажда.

Когато сте в Милано, не пропускайте възможността да опитате няколко версии на ризото ала милански, зашеметяващо жълто ястие с говеждо бульон, напоено с шафран, омекотен лук, телешки мозък, масло и здравословна доза сирене Пармиджано. Имах особено селска, но вкусна версия в Antica Trattoria Della Pesa, където трапезарията и обядът предлагат прилична обедна храна, заобиколена от местни жители. Но въплъщението на това ястие-трансцендентна версия-може да бъде намерено в Trattoria Masuelli, където е безупречно подправено и всяка купа се нагрява по поръчка (около 20-минутен процес).

Градът е известен ризото ала милански с osso buco в Antica Trattoria Della Pesa. Вземете рецептата за СПАСИТЕЛНО ’s Ризото ала Миланезе » Стейси Адимандо

Costoletta alla Milanese

Никога не бих повярвал, че след като извадя купа с богато кремообразно ризото, бих искал панирано парче месо с кости като основно ястие, или secondi. Но двете вървят ръка за ръка в миланските менюта. След лъжичката, почти дъвчаща текстура на ризотото, costoletta alla Milanese-дебел котлен котлет, обикновено от телешко месо, потопен в яйце, а след това галета и настърган в масло-е забавен и удовлетворяващ за нарязване. Помислете за по-винен шницел, но по-дебел, с кости и с по-сочен интериор. Trattoria Masuelli също е страхотно, но това е ястие, което можете да намерите в почти всеки традиционен ресторант в Милано.

Панирани и пържени телешки котлети, или costoletta, в Trattoria Masuelli. Стейси Адимандо

Пълнени хлябове

Милано е топене на регионални италиански ястия, от южна италианска улична храна до северноиталиански хляб. Екскурзоводът за транспорт и храна в Милано Елизабет Джоунс препоръча гарганта пица фрита-или пържено пълнено тесто-в Zia Esterina Sorbillo, малък магазин на открито в центъра на града, който първоначално е от Неапол. Повечето са пълни с комбинация от рикота и провола ди буфала както и домати, като можете да избирате от нарязан салам или циколи Кампани- свинските части, останали от топенето на свинска мас. Вземете допълнителни салфетки и ги изяжте на близкия площад.

Джоунс също препоръча тънката и хрупкава пълнена със сирене фокача, известна като focaccia di Recco или focaccia col formaggio, първоначално от град Реко, но продаван в аванпоста на Милано на любимата на Реко Focacceria Manuelina.

Пица фрита със салам, проволоне и рикота от Zia Esterina Sorbillo в Милано Стейси Адимандо

Пица

Макар исторически да не е известен с един конкретен стил на пица, днес Милано изглежда е уловил тази модерна неополитански версия, където фурната е на дърва, съставките се доставят сезонно, а винената листа е одобрена от хипстър. Dry Milano е един от най-добрите, а любимата на култ Pizzium също има забавни вибрации и сериозно уважавани пайове. Не успях да опитам местната пица на парчета ”, пица al trancio, по-дебел, определено не неополитански, безпроблемен пай без гарнитури, но домати и плашещо одеяло от моцарела.

Тестени изделия

Въпреки че случайно бях на Световното първенство по тестени изделия в Барила, Милано обикновено не е известно със своите тестени ястия, каквито са местата като Болоня или Рим, поради по -голямата наличност на ориз в сравнение с пшеницата. Но в правилните традиционни ресторанти има някои великолепни тестени изделия, които си струва да се търсят. В Latteria San Marco (24 Via San Marco, няма уебсайт), купа на пръв поглед прости лимонови спагети-ясно приготвени от висококачествени сушени тестени изделия-беше силно ярка и кисела от тръпчивите цитрусови плодове и фино смлени билки и крехко пикантна с люто пресен чили. (Ако отидете, не пропускайте цикориите със сос от аншоа, ястие се сервира на много места в региона, но се прави особено добре там.) Любимият ми ресторант за паста - и любимият ми ресторант като цяло по време на това посещение - беше Ristorante da Giacomo, луксозна, много стилна трапезария, където се наслаждавах на всяка хапка от фетучини със сезонни пресни манатарки, най -сладките лангусти и тънко обръсната ботарга, италиански деликатес.

Не забравяйте не-италианските тестени изделия, като кнедли в La Ravioleria Sarpi, улична храна в Милано и китайския квартал#8217, за които всички се радваха. Техните пълнени кнедли с пълнеж и пълни китайски крепчета се правят пред очите ви и се сервират горещи през всички часове на сутринта.

Taglietelle с манатарки и лангуст в Ristorante da Giacomo в Милано Стейси Адимандо

Аперитиво

Никой не го прави аперитив-любимият ритуал преди вечеря с коктейли и тежки закуски-като миланците. Приятел -готвач от Милано ме посочи в посока Свети Амброев, която тя определи като “ където супер шикозните милански стари дами ходят на аперитив. ” Мястото доставяше на модни стари дами, както и на техните малки кученца. А уж непринудените, но спиращи дъха великолепни закуски преди вечерята-като пикантни доматени сладкиши, фокача и маслини-излизат на богато украсени стойки за сервиране и с десетки малки ястия, на които да се пасе.

По време на аперитив пикантни закуски в свети Амброус в Милано се предлагат безплатно с питие.

Десерт

Ако просто искате да видите съвременния Милано да изпълнява целия си кулинарен потенциал, Ерба Бруска е задължителна. Този вдъхновен от ферма храна, предимно собственик на жени и ресторант за обяд и вечеря, управляван от жени, ще взриви по-голямата част от националната тратория с нейните по-вълнуващи, модерни аромати и по-ярки, по-умело приготвени съставки. Освен нежен октопод и изобретателна паста, напоена със зеленчуци, която участва в сезонно променящото се меню, когато посетих, собственикът и готвачът Алис Делкурт и творчески екип на#8217 правят едни от най-добрите десерти в града. Имах най -деликатното меренге с компот от ревен и борова прясна мащерка, и шоколадов сладкиш с домашно ягодово сладко и остра бита сметана. Отидете на дълъг обяд в слънчевия вътрешен вътрешен двор и останете за двоен десерт.

Шоколадовата торта с домашно ягодово сладко в Ерба Бруска. Стейси Адимандо

Някои биха могли да кажат, че един град в Италия е толкова добър, колкото и неговите винени барове. Ако случаят е такъв, Миланската#8217s Cantine Isola-препоръчана ми от сътрудник на Saveur, който пребивава там на непълно работно време-е материалът, от който са направени мечтите. В този впечатляващ, някои може да се каже институционален, винен магазин, хората се качват на всякакви места, от пейки до кутии за вино, за да пият небрежно едни от най -добрите бутилки от цяла Италия. Неформалните места за сядане създават чудесно приятно настроение, в което със сигурност ще срещнете съседите си и ще съберете няколко съвета за вино, а списъкът с бутилки е изключителен, истински урок в широкия свят, предлаган от италиански вина.


Спагети фритата

Направете фритата с остатъци от спагети. Запържете пастата в тиган с олио за няколко минути, след това добавете разбитите яйца, малко настърган пармиджано Реджано и щипка черен пипер. Покрийте и гответе за около 15 минути на умерен огън, след което обърнете фритата. Завършете готвенето от другата страна.

Пица с паста

Това прилича на пица, но всъщност е направено от паста. За да го направите, добавете малко настърган пармиджано, черен пипер и босилек към останалите ви тестени изделия. Изсипете го в тава за печене с олио масло, след това изравнете сместа, придавайки й кръгла форма. Покрийте повърхността с нарязана моцарела, чери домати, маслини и аншоа, след което я изпечете във фурната при 400 ° F за около 10 минути.

Пикантна паста с тестени изделия

Останалите тестени изделия правят перфектния пълнеж с пикантен пай. Нарежете го на по -малки парченца и добавете зеленчуци като тиквички и картофи, както и жилаво сирене като проволоне или шрифт, или дори тофу. Изсипете сместа във форма за кекс, застлана с бутер тесто и печете 20 - 30 минути при 350 ° F.

Паста тимбале

Тимбалът работи най -добре с къса паста, но наистина можете да използвате дълга паста, ако желаете. Покрийте останалата паста с малко сос бешамел, след което поставете сместа в тава за печене. Покрийте с тънко нарязана моцарела и настъргано сирене Пармиджано и печете във фурната при 400 ° F за 15 минути. Можете също така да направите тимбал в кора, използвайки крехко тесто.

Пастелни крокети

Пастелните крокети са перфектна закуска за аперитив. За да ги направите, всяка форма на паста работи, защото първата стъпка изисква нарязването й в кухненски робот. Добавете яйцата, настърганото сирене и галета към пастата (достатъчно, за да й придаде известна консистенция), след това оформете крокетите, като поставите кубче шрифта в средата. Оваляйте крокетите в галета и ги запържете в много олио.


Борба с битовите хранителни отпадъци: сравнение на плановете за действие

Перо (MI), 15 януари 2020 г. -Една по-устойчива диета може да допринесе за спасяването на нашата планета и всеки трябва да играе своята роля, тъй като само като се борим с хранителните отпадъци заедно, може да има реално и дълготрайно въздействие.

Това е ангажиментът, на който институциите, гражданското общество и бизнесът настояха по време на събитието “ Нека ’ не губим храна: за по -устойчива диета “, който се проведе днес в Милано и видя присъствието на основните актьори, участващи в борбата срещу хранителен модел, който вече не е приемлив.

Дебатът, открит от Hon. Мария Киара Гада , член на Комисията по земеделие към Камарата на депутатите и популяризатор на закона 166/2016 срещу разхищаването на храни, видя наличието на Ливия Помодоро , Президент на Миланския център по законодателство и политика в областта на храните, Андреа Сегре , Професор по селскостопанска политика в университета в Болоня, основател на Last Minute Market и кампанията Spreco Zero, Елена Бушеми , Делегиран съветник по трудова и социална политика на община Милано, Джовани Бруно , Президент на Fondazione Banco Alimentare Onlus и Джулия Бартезаги , Директор на Обсерваторията за устойчивост на храните в Politecnico di Milano.

Информираността по въпроса е добре вкоренена в Ломбардия, като гражданите обръщат все по-голямо внимание на приемането на добродетелно поведение: според Обсерватория за наблюдение на отпадъци на Last Minute Market/SWG всъщност 50% от местните семейства изхвърлят храна по -малко от веднъж месечно, малко по -добре от средното за страната, 48%. Само 4% от анкетираните казват, че хабят храна няколко пъти в рамките на една седмица, в сравнение със 7% на национално ниво.

31% от гражданите в Ломбардия също декларират, че са забелязали значително намаляване на количеството храна, разпиляна у дома, демонстрирайки промяна в техните хранителни навици. Например 69% от интервюираните препоръчват да се даде приоритет на превантивна проверка на количествата храни, които да се купят, докато 62% заявяват, че замразяват това, което не могат да ядат в краткосрочен план. И накрая, 59% обръщат внимание на количествата, използвани при приготвянето на ястията.

След това е от съществено значение да се повиши осведомеността на новите поколения за важността да не се хаби храна: според Last Minute Market/SWG Waste Watcher Observatory, 33% от семействата в Ломбардия считат ролята на училищата в образованието за храна като централна.

“ Ангажимент за устойчиво развитие, кръгова икономика и предотвратяване на отпадъците ” – обяснява агроикономиста Андреа Сегре , основател на Last Minute Market – “goes through the monitoring of behaviour and therefore through data, because the cultural turning point, which is a compulsory step for the reduction of domestic food waste (which accounts for two thirds of total waste), requires awareness above all. Last Minute Market, a pioneering social enterprise in the recovery of surpluses, has been raising awareness for ten years among citizens, institutions, schools and stakeholders through the Zero Waste campaign. In Italy there have been important results: six years ago (2014) one Italian out of two declared they threw away food almost every day, in 2019 only 1% of respondents said they throw it away daily. Much remains to be done, however: food waste remains firmly at the top of the nefarious ‘hit’ of waste even in Lombardy, involving 63% of respondents (against 74% of the national figure), followed by water waste (54%), electricity waste (27%), waste in mobility (22%) and energy/gas waste (21%)”.

A central role in tackling food waste can be played by the private sector too. Whirlpool EMEA is strongly committed to fostering product innovation and spreading a culture of sustainability, implementing projects that have a real impact on the communities in which it operates.

As proof of its ongoing efforts to achieve the UN’s Sustainable Development Goals, the Company announced the fourth edition of Moments Not to Be Wasted , a recreational and educational project that in its latest 2019 edition involved 1 million people and over 1,600 primary schools throughout Italy, Poland and Slovakia, with the purpose of raising awareness of the social and environmental value of food among the younger generations, along with the importance of not wasting it. The fourth edition has grown, reaching the UK and engaging a total of 2,500 schools and 2 million people in Europe.

“According to the latest data, domestic food waste in Italy is worth 12 billion euros a year” (Diari di Famiglia di Università Bologna Distal, Min. Ambiente, Spreco Zero ) – commented Alessandro Magnoni , Senior Director Communication and Government Relations Whirlpool EMEA “For this reason, we believe it is necessary that large multinational companies like ours become actively involved in its elimination, through the design of increasingly energy-efficient tools and through a growing awareness of the respect for the resources by those who use them. Food is energy for life and at Whirlpool EMEA we aim to be the best kitchen possible, where food is given the right value”

“The ‘anti-waste’ Law 166/2016, the first law of circular economy in Italy, provides for tools and opportunities by creating a network between non-profit organizations and companies, for an efficient management of surpluses” – said Hon. Maria Chiara Gadda , the first signatory of the law. “ In Lombardy, as the data presented today show us, we have fertile ground thanks to the realities of the Third Sector and companies that, by networking, make recovery much more efficient. The local authorities in the area are also proving to be pioneers: Milan, Varese, Bergamo, and some smaller municipalities have included the Tari discount for those who donate. The project presented today by Whirlpool EME A” – she concludes – “ is a further step in the construction of an anti-waste culture, investing in education for the new generations ”.

To further strengthen its commitment in the fight against food waste, Whirlpool EMEA has renewed its membership of Spreco Zero , the European awareness campaign for sustainable consumption by Last Minute Market , the association promoting – in partnership with the Ministry of the Environment – the National Day on this issue. In this perspective, the partnership with the “ Fondazione Banco Alimentare ” continues: Whirlpool EMEA supports the Organization in the recovery of food surpluses and their redistribution to charities.

In 2018, Hotpoint launched its EMEA-wide “Fresh Thinking for Forgotten Food” campaign, together with brand ambassador Jamie Oliver, to raise awareness on the global issue of food waste and inspire consumers to take an active role in reducing waste at home.

The cross-platform campaign, now in its third year, supports the brand’s vision for a better Food Care Culture, promoting the enjoyment of great food while cutting back on waste at every step of the food journey, such as how we buy, store, cook and recycle food items. Innovative technology plays an important role in this journey, and Hotpoint aims to be a part of the solution by helping consumers better preserve and cook their food with its high-quality appliances.

With the ongoing Fresh Thinking campaign, Hotpoint and Jamie Oliver seek to encourage consumers to make more mindful decisions in the kitchen and minimize household food waste through educational and inspirational content, such as exclusive recipes and cooking tips.


The small southern region of Molise has a narrow coastline and a wealth of mountainous terrain which is reflected in the culinary traditions. The cuisine of Molise includes ingredients based on a history of seasonal share-cropping such as prosciutto, sweetbreads, chili peppers, fresh pecorino cheese, and olive oil. Sheep’s milk, dried pastas , and fresh sausages play an important role in the culinary traditions of Molise especially when prepared with local herbs and aromatics. The earthenware of the region’s inland terrain dominates the culinary scene of Molise but seafood soups and risotto are prominent along the sliver of regional coastline. As one of Italy’s youngest regions, Molise continues to carve out its own distinct gastronomic traditions separate from its neighbors with dishes like baccalá alla cantalupese and tripe dumplings.

2. Puglia


Tips to Reduce Your Food Waste

Plan ahead

  • Spend some time on the weekend planning meals for the following week.
  • Check your fridge, freezer and cupboards before shopping. See what needs to be used up and then think of a meal to make with those items.
  • To preserve freshness and nutrition, use perishables like seafood and meat earlier in the week and save staples (pasta, dairy, eggs) for later in the week.
  • Buy fresh vegetables in smaller amounts and use frozen vegetables to fill in the gaps.

Keep it fresh

  • Keep food fresh longer by storing it in the correct place and setting the temperature in your fridge to 4°C or lower.
  • Set one produce drawer to high humidity to store vegetables that wilt, like leafy greens, and another produce drawer to low humidity for fruits and some vegetables that produce ethylene, like apples and peppers.
  • Freeze items to make them last longer. Bread can last up to three months in the freezer, chicken can last up to nine months and most vegetables can be frozen for eight months to a year.

Use it up

  • Soak wilted vegetables like celery, lettuce, broccoli or carrots in a bowl of ice water for 5-10 minutes to reinvigorate them.
  • Fruits and vegetables past their prime are not only great in smoothies but also taste great in baked, stir-fried and grilled dishes.
  • A best before date is not the same as an expiration date. If a package has remained unopened even after the best before date, it can still be of good quality and freshness, as long as it has been stored properly.
  • Learn or create new recipes which allow you to use the entire food such as making chips from potato peels or pesto with carrot tops.
  • Try pickling to preserve fruits and vegetables for a later day.

For more tips and tasty recipes visit the Love Food Hate Waste Canada website.


Гледай видеото: Завод за маханично-биологична преработка на отпадъци


Коментари:

  1. Pereteanu

    Където има само по отношение на таланта

  2. Kazigal

    Искам да кажа, че допускате грешката. Предлагам да го обсъдя.

  3. Tojashakar

    Считам, че не си прав. Сигурен съм. Мога да го докажа. Пишете ми в PM, ще обсъдим.

  4. Tesar

    В моята много интересна тема. Предложете на всички активно да участват в дискусията.

  5. Sihr

    Има нещо в това. Благодаря за вашата помощ в този проблем.

  6. Glen

    Честита Нова Година!



Напишете съобщение