bg.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Как да си направим цацики

Как да си направим цацики


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Твърд фаворит на летните пикници, вечери на открито и пушене на барбекю по цялата земя, има още много за приготвянето на така обичания дип дзадзики, което мнозина може да осъзнаят-това не е просто случай на комбиниране на краставица с кисело мляко.

Известен също като cacık в Турция и Северен Кипър, този основен продукт в турската и гръцката кухня се използва за придружаване на мезе и топъл хляб, сервиран като по -течен сос заедно с меса на скара и салати. Събрана само от шепа съставки и не изискваща готвене или оборудване, това, което изисква перфектната рецепта за цацики, е малко време.

Съществена стъпка е премахването на течността от настърганата краставица, за да се предотврати разреждането и разреждането на киселото мляко, което би повлияло както на вкуса, така и на текстурата. Това се постига най -добре, както е описано по -долу, където солта помага за извличането на сока. Друг ключов момент е да използвате гъсто и цедено кисело мляко за автентична текстура - хлъзгавото гръцко кисело мляко е по -подходящо, ако искате да постигнете сос.

КАК ДА ПРАВЯТ ЦАЗИКИ

Служи от 4 до 6 като предястие

½ голяма краставица
2 скилидки чесън
2 супени лъжици качествен екстра върджин зехтин
1 х 500 г вана прецедено гръцко кисело мляко
1 малък куп пресен копър
няколко стръка прясна мента
1 лимон
по избор: 1 чаена лъжичка сушена мента

  1. Нарежете краставицата наполовина по дължина и изрежете или изстържете семената - тук е по -голямата част от съдържанието на вода. Настържете останалата краставица.
  2. Поставете настърганата краставица в сито, оставете я в купа и добавете малко морска сол. Разбъркайте и оставете да се отцеди за няколко часа или за една нощ в хладилника. Разбърквайте от време на време, като му помагате, като изтласквате течността с лъжица.
  3. Междувременно обелете и настържете или натрошете чесъна на ситно, след което комбинирайте с олиото в голяма купа. Можете да оставите това да престои няколко часа, за да намали остротата, но това не е от съществено значение.
  4. Когато по -голямата част от течността се отцеди от настърганата краставица, разстелете я върху кърпа и подсушете. Комбинирайте с чесновата смес, след това разбъркайте през киселото мляко, докато се разпредели равномерно.
  5. Нарежете на ситно листата от копър и мента, след това сгънете сместа от кисело мляко заедно с изстискване на лимонов сок и суха мента (ако използвате). Подправете със сол на вкус.
  6. Сервирайте с топла пита или турски хляб и crudités, или заедно със салата и месо на скара.

Ако искате да проявите креативност, не се колебайте да добавите цзацики с червен пипер или смрадлика или с удар с резенчета пресен лют чили. Облечете се с изобилие от нарязани билки и струйка зехтин.

Сервирайте заедно с това великолепно гръцко пиле с билков зеленчуков кускус или с традиционни гръцки сувлаки кебапчета за вкусна възможност за лятно барбекю.


Наистина автентичният сос Tzatziki (Tsaht-ZEE-kee) отнема малко време за приготвяне. Докато бихте могли да сбъркате всички съставки наведнъж и да го наречете на ден, отделянето на време за прясно приготвяне на чесън и прецеждане на излишната влага от гръцкото кисело мляко прави разликата в традиционен, вкусен и одобрен от Гърция сос. Въпреки че, ако тук искате лесна рецепта, ако превъртите до дъното, имам и тази версия.

Що се отнася до ресторантите, една от любимите ми рецепти, които са публично достояние, имах в гръцкия ресторант Zoe’s Kitchen. Винаги поръчвам допълнително Има сос Цацки, но също така обичам да го правя у дома и да държа под ръка за собствените си домашни рецепти.

Сега моята доведена майка е 100% гръцка - и да я помоля да направи 5 -минутен сос Цатики е грях - така че това е начинът, по който го прави семейството ми - традиционен, вкусен, макар и малко по -бавен от бързите обикновени сосове, но пълен с автентични вкусове това ще отведе вашите рецепти до качество на готвача от следващото ниво.

В тази рецепта разбих как да използвате пресен чесън и как да премахнете излишната влага в краставицата и киселото мляко. Със сигурност бихте могли да пропуснете тези неща, ако не се налага да ги правите - например да използвате вече приготвен чесън и прецедено гъсто кисело мляко, но ако трябва да направите тези неща, исках да ви предложа начин да стигнете до гъстия и вкусен гръцки сос са свикнали.


Tzatziki – перфектно допълнение към барбекюто

Традиционната гръцка рецепта за цацики е нещо, което исках да публикувам за известно време и мисля, че тази публикация е доста закъсняла. Добрата новина е, че лятото току -що започна и тази традиционна гръцка рецепта цацики може да добави освежаващо докосване за следващото ви барбекю.

Tzatziki има невероятен вкус, когато го сдвоите с пиле на скара, подобно на пилешки месо от хариса с мед, свинско като тези кафяви захарни свински пържоли с чесън и билки или дори просто бургер като този гъбен черен боб вегетариански бургер.

Може да допълни зеленчуци на скара (като тиквички, патладжан, гъби портобело, лук или домати), или може да послужи като предястие (на гръцки mezze) с чипс или крудити. Както можете да видите, има много възможности за този сос. Може да намерите тази полезна рецепта, която да ви бъде полезна през цялото лято.


Цацики

Тази свежа рецепта за цацики ще оживи всяко лятно ястие! Богат, кремообразен и усилвател, пълен с пресни билки, вкусен е на пита, зеленчуци на скара, сандвичи и други!

Разбийте питата, време е за цацики на#8217s! В понеделник публикувах любимата си гръцка салата и сега я следвам с още едно гръцко съществено: този готин, освежаващ сос от цацики с краставици.

Една от най -хубавите части на лятото е, че вечерята изведнъж става лесна. Любимите ми съставки – пресни плодове и зеленчуци – са на върха си. Доматите са по -сладки и сочни, горските плодове са по -плътни, чушките са по -гъсти, а нашите билки в задния двор са най -мощните.

Понякога, когато искам да поставя тези зеленчуци в пиковия сезон отпред и в центъра, приготвянето на вечеря просто означава да приготвя сос, за да ги обличам. Този сос tzatziki е чудесна рецепта за демонстрация на лятна продукция, богата и кремообразна, ярка и пълна с пресни билки. Затова разбъркайте, сервирайте го с голямо блюдо с пита и любимите си летни зеленчуци и го наречете вечеря!

Какво е tzatziki?

Tzatziki е солено кисело мляко и краставица, направено от цедено кисело мляко, настъргана краставица, зехтин, чесън, лимонов сок, сол и билки. Автентичният гръцки цацики най-често се прави с овче или козе кисело мляко, но моята рецепта за цацики изисква редовно пълномаслено гръцко кисело мляко. По -лесно е да се намери в магазина и той все още има кремавата, гъста консистенция, която искате в соса tzatziki. Заедно с другите традиционни съставки, разбърквам прясна мента и копър за ярък летен завършек.

Как да си направим сос цацики

Първо започнах да ям сос цацики в гръцки ресторанти, но оттогава научих, че е невероятно лесно да се приготвя у дома. Сега, заедно с песто, това е един от моите задължителни летни сосове. Ето как го правите:

  1. Започнете с настъргване на краставицата. Използвам най -големите дупки на ренде, за да дам последната си текстура на соса и много зелени петна.
  2. След това изстискайте водата от настърганата краставица. Тази стъпка е от съществено значение за приготвянето на кремообразен дзадзики –, ако го пропуснете, водата от краставицата ще накара соса ви да се отдели. Стиснете краставицата директно над мивката или я притиснете леко между кухненски или хартиени кърпи.
  3. След това разбъркайте всичко заедно! Смесете изцедената краставица с киселото мляко, лимоновия сок, чесъна, зехтина, солта и билките и охладете, докато не сте готови за употреба.

Как да използвате сос Цацики

След като смесите соса си дзадзики заедно, има безкрайни начини да го използвате. Най -просто се наслаждавам на това като лека закуска с пресни зеленчуци и пита или бисквити. Опитайте по този начин или го добавете към следващата си чиния Crudité. Вашите гости ще го харесат!

Можете също така да го настържете на сандвичи като тези лаваши, да го сервирате заедно със средиземноморска салата като табуле или кус -кус салата, или да го нанесете върху фалафел, бургери с фалафел или питка.

И не на последно място, сервирайте го с пита и много зеленчуци на скара за вкусна, лесна вечеря.


И така, как да направите това гръцко кисело мляко цацики?

Приготвянето на Tzatziki е много просто. То изисква само 5 съставки и малко смесване за приготвяне. Традиционно цаци се смесва на ръка, така че да избегнете оставянето на бучки кисело мляко вътре. Не забравяйте, че автентичното гръцко кисело мляко е истинско гъсто, а не хлъзгаво.

Това е наистина полезно, когато се прави голямо количество от него (например когато го правя в нашия ресторант, където трябва да разбърквам 20 килограма от него), е почти невъзможно да се разбърква правилно по друг начин.

Сега, разбира се, няма да спечелите сами толкова голяма сума. Но аз ’m го споменавам за всеки случай.

За тази рецепта, която сервира голяма купа (която е достатъчна за 4 души), можете първо да разбъркате киселото мляко с бъркалка, преди да добавите останалите съставки.

По този начин се уверявате, че киселото мляко е наистина гладко и без бучки.

Правилното кисело мляко за приготвяне на цацики

Както казах по -горе, гръцкото кисело мляко е истинско гъсто и кремообразно. Това ’s, защото обикновено е над 3,5 % мазнини и е прецедено. Това означава, че по -голямата част от количеството вода се е източило от него.

Това става с тензух, така че ако не можете да намерите истинско гръцко цедено гръцко кисело мляко, можете да използвате обикновен и да го направите сами. Можете да следвате този урок за това как да прецедите киселото мляко, за да направите гръцко кисело мляко.

Друго нещо, което вероятно не сте знаели за гръцкото кисело мляко, е, че автентичните гръцки неща са направени от овче мляко. Или овче мляко в комбинация с малък процент козе мляко. Тъй като това е наистина остър вкус, повечето хора днес предпочитат кисело мляко, което е направено от краве мляко за приготвяне на цаци. Докато автентичното гръцко кисело мляко е оставено да се ползва такова, каквото е. Или може би с лъжица мед и орехи отгоре (много класически гръцки и здравословни)!

Ако искате да опитате автентично гръцко кисело мляко, ето една рецепта за приготвяне на гръцко кисело мляко у дома (просто се уверете, че използвате правилното мляко).


  • Нямате ли гръцко кисело мляко? Някои места може да са трудни за намиране. Сложете обикновен обикновен кисело мляко във филтър за кафе и излишната влага се оттича бързо, оставяйки много по -дебело кисело мляко, подобно по консистенция на гръцката версия
  • Тази рецепта прави много- идеална за забавление или обслужване на тълпа. Ако планирате да обслужвате само семейството си или по -малка тълпа, половината рецепта.
  • Не можете ли да намерите английски краставици или да имате тон обикновени краставици, които да го отглеждат в градината ви? Не се колебайте да ги използвате, но има повече влага за изцеждане. Уверете се, че сте ги отцедили добре, за да избегнете воден сос.

Автентичната рецепта за цацики на Nonna ’s дава кремообразна смес, която обичаме!

Направете го за следващото си събиране и се насладете на автентичен средиземноморски вкус.

Търсите други лесни намазки и намаления? Опитайте тези:

Ако сте опитвали НОННА ’S АВТЕНТИЧНА РЕЦЕПТА ЗА ЦАЗИКИ, или всяка друга рецепта на сайта, кажете ми в секцията за коментари как се е получило, обичаме да чуваме от нашите читатели! Можете също да следвате заедно с мен ПИНТЕРЕСТ, ФЕЙСБУК, и INSTAGRAM за да видите още невероятни рецепти и каквото още имаме!


Какво ни трябва за Tzatziki?

  • Копър - можете да използвате пресен или сушен копър в този сос плюс чесън, сол и захар, за да добавите аромат
  • Гръцко кисело мляко - можете да използвате ниско или 0% мазнини, но аз винаги използвам пълномаслени - вкусът е много по -добър!
  • Краставица - ще ви трябва половин голяма краставица или една малка


Често задавани въпроси

Мога ли да превърна това във веганска рецепта цацики?

Да, просто заменете киселото мляко с кокосово мляко в същото количество, както в рецептата.

Мога ли да използвам сушен копър?

Да, можете да използвате сушен копър, но трябва да използвате по -малко. Използвайте 1 чаена лъжичка сушен копър вместо 1 супена лъжица пресен копър.

Колко време обикновено се съхранява в хладилника?

По принцип трябва да е добре до 3 дни в контейнер с капак в хладилника. Част от водата може да се отдели, но можете просто да я разбъркате отново, преди да сервирате.

Мога ли да поставя във фризера, за да удължа срока на годност?

Да, можете да замразите соса цацики, но той няма да има същата консистенция, както когато е бил прясно направен. Краставиците могат да станат кашави във фризера.
Ако замразите соса си дзадзики, не забравяйте да го съхранявате опакован в херметически затворен съд и след това да го разбъркате много добре преди сервиране.


Как да си направим цацики

Започнете със засяване на краставицата. Просто разрежете краставицата наполовина по дължина и след това използвайте малка лъжица, за да изстържете семената. След това настържете краставицата на ренде или в кухненски робот.

Краставиците се пълнят с вода, която ще разрежда цацики, ако не изцедите всичко. Първо използвам ръцете си, за да изстискам колкото е възможно повече течност, след това завивам настърганата краставица в кърпа за чинии и отново изстисквам.

Комбинирайте киселото мляко, настърганата краставица, чесън, зехтин, сол, черен пипер и мента в купа за смесване.

Опитайте и коригирайте подправките, ако е необходимо. Това е всичко!


Най -доброто потапяне от цацики

Тази домашно приготвена рецепта за сос дзадзики е традиционна гръцка рецепта, която е популярно ястие в ресторанти, намиращи се в Гърция … Или в гръцки ресторанти в САЩ.

Ако някога посетите Гърция, ще разберете колко важно е цацики за културата на тази красива страна.

Но дотогава можете да се насладите на вкус на гръцката култура в собствената си кухня, като приготвите тази вкусна рецепта за сос от жиро сос цацики у дома.


Лесен сос Цацики

Публикувано от Савита

Ароматен и лесен сос Цадзики, гръцки сос от кисело мляко и краставици с традиционни подправки дзадзики - чесън, кимион, черен пипер, лимон и пресни билки. Ако никога не сте опитвали Tzatziki? тогава този сос от кисело мляко трябва да се опита. Нужни са 15 минути, за да се направи голяма партида! Tzatziki също е здравословна, без глутен, без въглехидрати, с ниско съдържание на мазнини и много освежаваща страна.

Сосът цацики е универсален сос. Сервирайте го отстрани на месото на скара или кебап, както аз го сервирах с пилешко сувлаки, или го сервирайте със зеленчуков чипс или пита, както виждате на снимките. Всички мечки се съчетават чудесно с кремообразни кремообразни цацики с чесън!

Всъщност често съм използвал Цацики като намазка в сандвичи в гръцки стил. Така че следващия път, когато правите сандвич за обяд, посегнете към здравословни цацики вместо майонеза или горчица. Честно казано, с нискомаслено кисело мляко и бонбони от чесън, билки и подправки .. Смятам, че сосът Tzatziki е официалното здравословно лятно питие на годината.

Нека не чакаме и да направим малко Tzatziki [tsä'tseke]!


Гръцката чиния Falafel е любимият ми елемент в менюто в гръцките ресторанти, но никога не съм толкова доволен от супена лъжица порция дзадзики с размер на порция. Чиния от 4-6 фалафела и 1 супена лъжица цацики! Наистина ли? Защо ресторантите намаляват разходите за сосове, най-важните производители на аромати !?

Честно казано, предпочитам да правя партида у дома! Специално, когато приготвям средиземноморска храна у дома, никога не пропускам възможността да смеся няколко чаши сос дзадзики. Всеки обича този сос, ръцете надолу! Никога не съм имал остатъци! Ако има такива, те работят чудесно като дресинг за салата, дори като сос в сутрешните закуски.

Опровержение: Tzatziki се нарича сос, но наистина има консистенцията на кремообразен сос, на който можете да се насладите с чипс. Благодаря ви, че разбрахте честото ми превключване между сос и дип. :)

Веднъж един от нашите съседи донесе домашно приготвен сос дзадзики на обществено парти. Беше толкова вкусно и тревисто, че го изядох с лъжица. Тя ми каза, че оригиналната рецепта за цацики често има повече билки и може да има или да няма лимонов сок. Ресторантите добавят предимно листа от копър, защото това е най -често срещаният принос за аромата след кисело мляко, чесън и краставица. Оттогава често добавям прясна мента (когато има такава), листа от копър и дори малко нарязан магданоз в цацики.

За приготвяне на сос цацики, Настъргвам оранжерийната краставица на едро ренде (може и на малки кубчета), посолявам я и оставям настрана. Това помага на краставицата в насипна вода, която помага да се запази киселото мляко по -дълго свежо. След като краставицата се разхлаби, след това я увийте в плат от муселин и изстискайте колкото е възможно повече вода. Тази стъпка е важна, в противен случай tzatziki ще се влее много бързо. (Проверявайте бележките ми, ако планирате да направите Tzatziki предварително.)

След това смесвам гръцко гъсто кисело мляко с подправки цацики - чесън, лимонов сок, сол и черен пипер. след това сгънете краставицата и пресните билки в нея. Добавям и нотка на кимион на прах за по -голяма дълбочина на аромата.

Забележка: Пропускам лимонов сок или добавям по -малко, ако киселото мляко е много тръпчиво.

Сосът Tzatziki винаги трябва да се сервира охладен, което го прави идеално здравословно лятно потапяне. Охлаждането в хладилник също разкрива аромата на копър и чесън с кисело мляко. Ако сервирате на следващия ден, силно препоръчвам да добавите сол 15-20 минути преди сервиране.

КАК ДА НАПРАВИМ ЖЪГУРТ В ГРЪЦСКИ СТИЛ У дома?

В случай, че нямате гръцко кисело мляко в ръка и все още искате да направите цацики? Опитайте този прост трик, за да направите кисело мляко в гръцки стил у дома. Всъщност у дома можете да приготвите гръцко кисело мляко без сгъстители, но се нуждаете от допълнително време.

За приготвяне на гръцко кисело мляко, приемайте обикновено кисело мляко (не водна напитка от кисело мляко, а обикновен кисело мляко). Добавете 2 чаши кисело мляко в двойна гънка от муселинова кърпа. Внимателно хванете четири ъгъла на кърпата и хлабаво завържете възел или затворете с гумена лента. Оставете настрана върху кухненската мивка, в гевгир.

Ако живеете на горещо влажно място, поставете киселото мляко с гевгир и отцеждаща купа в хладилника.

Оставете настрана за 2 часа до една нощ. През това време повечето вода от киселото мляко се източва. Отзад е дебело кремаво кисело мляко. Това е чисто кисело мляко без сгъстител в гръцки стил!


Веднъж подправени (предимно осолени), киселото мляко, както и краставицата се разхлабват по -дълго. Така че, ако планирате да направите Tzatziki предварително. Препоръчвам да следвате съветите, за да не завършите с водно потапяне.

  1. Не добавяйте сол в Tzatziki, докато не бъдете готови за сервиране.
  2. Ако използвате обикновена краставица със семена. Изхвърлете семената преди настъргване. Семената няма да имат много привлекателен вкус в Tzatziki и също така ще разреждат потапянето, тъй като седи по -дълго.
  3. Настърганата краставица дава повече вода, отколкото на кубчета. Така че, добавете малка нарязана на кубчета краставица в Tzatziki вместо настъргана.
  4. Излекувайте краставицата - Краставицата се соли със сол. Настържете краставицата, посолете и оставете настрана за 15-20 минути. Това ще накара краставицата да се поти най -много вода. Изстискайте вода и след това добавете към киселото мляко.
  5. За най -добър вкус, дълготраен сос Tzatziki, следвайте горните съвети и винаги използвайте гъсто гръцко кисело мляко (без вода). Винаги източвайте всяка суроватка/вода, седнала върху киселото мляко.

Когато вчера споделих Пилешки сувлаки .. Исках да добавя и рецепта за цацики, но реших да споделя отделен пост. Две причини: първо, защото пилешкото сувлаки не съдържа млечни продукти. Затова исках да запазя рецептата без млечни продукти. Второ, дзадзики не е просто гарнитура, това е пълен здрав сос. Това може да бъде чудесен вариант за вегетарианска вечеря със ориз и вегетариански кебапчета на скара. Така че рецептата за цацики получава своето място в CDH. :) То е също без глутен когато се сервира със страни без глутен/основно ястие.

От друга страна, добре е да научите една нова дума за един ден. Както и вчера, научихме [soov-lah-ki] .. Днес, [tsä'tseke]. :)

Сигурен съм, че ще имате малко кисело мляко и краставица в хладилника. Вземете подправки от килера и опитайте освежаващо краставично кисело мляко Tzatziki.


Гледай видеото: Как сделать елку из бумаги. Мастер-класс.