bg.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Дали сандвичът е застрашен вид в Ню Йорк?

Дали сандвичът е застрашен вид в Ню Йорк?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Любимите ми магазини за сандвичи в Ню Йорк се затварят един по един.

Започна с Lake Trout, когато Мат Ланг и бизнес партньорът Джо Карол затвориха мъничкото място от Уилямсбърг, което сервира невероятен сандвич с риба: пържен минтак, облечен със сос от сирене на базата на Velveeta, обръсната маруля, домат и сос от тартар върху картофено руло от Мартин. Знаех, че ще бъде любов когато видях снимка. Знаеш ли колко рядко е това? Хрупкаво, пикантно, сирене и вкусно-Filet-O-Fish на McDonald’s крещеше на света от 1962 г., че иска да бъде този сандвич оттогава Лу Гроен го е изобретил в Синсинати. Светът просто не можеше да го чуе до Ланг. Тогава един ден в края на 2012 г. езерната пъстърва е затворена.

Вдъхновеният от Балтимор рибен сандвич на Lake Trout, едва те познавахме.

Бързо напред към април 2014 г., когато блогът на местния квартал East Village Докладва EV Grieve че братовчедите в пицата на артишока Базил Франсис Гарсия и Сал Базил „забравиха да подновят“ разрешението за своята пържалка от първото авеню Това малко прасенце. Това малко прасенце сервира „по този начин“: тънко нарязано печено говеждо месо, накиснато с au jus и задушено с кашкавал на меко сусамово руло.

Това малко прасенце имаше печено говеждо и сирене.

Приятел и колега, любител на печено говеждо ме укоряваше години наред („Защо просто не отидеш на На Дефонте? ”), Като отбелязва перфектно рядкото печено говеждо месо от институцията, базирана на Red Hook. Обичам Defonte's, но те не правят Cheese Whiz, и This Little Piggy беше различен жанр на сандвич с печено говеждо месо: гореща, мокра каша от солено говеждо и кремообразно добро, което бихте посетили в дълбокия Бруклин, за да задоволите. Това беше още един удар, макар и омекотен, като знаеше, че две места на залива Sheepshead правят подобни сандвичи.

Етап 1 на разрушаване на специалния Ники в Defonte's.

Само седмици по -късно Франсис Гарсия и Сал Базил Закръглената Мери падна. Техният сандвич със скариди с водов сос и проволоне беше откровение: пресен и ефирен хляб, залят със сос и обилна порция пържени скариди, обилно покрити със сирене. Калорично казано, той не е имал бизнес. Беше като да ядеш паста с паста с водка върху близък хляб Ню Орлиънс Leidenheimer качество, току-що приготвени варени скариди, изскачащи между зъбите ви, нанизване на сирене, докато се отдръпвате, капки и пръски по пликчетата върху опаковката.

„Правим го така, както го ядем“, беше Мотото на закръглената Мери. Сандвичът със скариди с водка направи ясно, че Гарсия и Базил знаят как да ядат. В сърцето си знаех, че Chubby Mary ще се затвори - нещо за този участък от пустошта на 14 -та улица. Беше се провалил като магазин за цеполи (най -добрият проклет цепол, който съм имал, и израснах, като ги ядох). Може би законите на Вселената не позволяват на някой с култово обичан ресторант да отвори съседен магазин и също да успее. Обичам пица, но бих разменял артишок за Chubby Mary’s по -бързо, отколкото можете да кажете герой, hoagie и мелница. Както и да е, знанието, че Chubby Mary няма да продължи, не го направи по -лесно.

Сандвичът със скариди с водка от закръглена Мери нямаше нищо толкова добро.

Тогава? Дефонт от Бруклин. Eater съобщи че сградата на ъгъла на 3 -то авеню и E21st Street, в която се помещава местоположението на Defonte в Манхатън, е продадена на предприемач, който ги е принудил да напуснат. Няма рядко печено говеждо месо. Без пуйка и рикота. Няма специален Ники. Няма проклет фин сандвич в Gramercy. Не е честно. Не как. Няма начин. Не, не, не, не, не! "Дали сандвичът е умираща порода? Манхатън просто не е град със сандвичи?" Може би просто хората вече не искат да купуват сандвичи ", предложи наскоро Сал Базил."

Основната истина на Ню Йорк е, че той постоянно се преоткрива - винаги е имал и винаги ще го прави. Нищо не трае вечно и това се отнася двойно за ресторантите. Но това се чувства лично - сякаш някой е насочен към любимите ми места. Какво, по дяволите, става?

„Може би хората просто вече не искат да купуват сандвичи“, предположи наскоро Сал Базил, след като го забеляза извън Артишок от Челси, Помолих го да добави сандвич с водка със скариди в менюто на артишок.

Втори етап: Воалът.

Вярно ли е? Как тогава ресторантите Subway, Pret A Manger и Potbelly продължават да отварят? Градът е пълен с места за „Яжте прясно“ „Естествена храна“ „Свеж, бърз и приятелски настроен.“ Не искам да ям прясно! Не съм гладен за корпоративни лозунги и тостери с конвейер. Не искам да виждам Джаред, да чувам бърз дрънкане или да ям пилешка енчилада с дължина 5 фута с Фритос (това не е енчилада и вие не сте тако Бел!). Искам обратно проклетите си сандвичи.

Умираща порода ли е сандвичът? Дали Манхатън просто не е град -сандвич? Или това е низ от късмет На Кац, На Айзенберг, и Faicco's. И големите магазини за сандвичи продължават да се отварят. Dave’s Hoagies в центъра, Scuttlebut в Saltie в Уилямсбърг, и Истинският крайпътен пазар на Gotham West Market направете изключително възнаграждаващи сандвичи, които ще ви изпратят от вратата усмихнати.

Но три от тези четири затворени ресторанта вероятно са затворени поради финансови проблеми. Defonte’s беше изгонен от някой, който не уважаваше добрата храна, или кулинарните институции на града. На 92 години (макар и само на пет в Gramercy) Дефонте може да няма известната репутация на 126-годишната традиция на Кац, но е близо. Сигурен Defonte's Red Hook оригинал все още е отворен, но този магазин за сандвичи представя нашия град в жанра и едва се чува възмущение. Представете си какво би се случило в Ню Орлиънс, ако Домилизе, магазин за po'boy, който съществува повече от 70 години, затворен. Сто долара казва, че местен репортер ще документира последния си ден с цитати от покровители и истории за скъпо напусналите собственици Дот и Сам.

Може би Ню Йорк просто не е град -сандвич. Вие не мислите Ню Йорк и казвате сандвич по начина, по който бихте мислили Чикаго и мислите хот -дог и дълбоко ястие, или Ню Орлиънс и момчета. Така че може би това не трябва да е изненада. И кой град най -добре представя сандвича? Разбира се, градът е на парчета, но това не е по -успокояващо. (Може да се твърди, че качеството на средната част от Ню Йорк постоянно намалява, така че не ме започвайте.)

Трети етап: Разкриването.

И наоколо все още има добри сандвичи. Жалко би било да загубиш Сандвич Eataly's Prime Rib, Френски потапяне в механа Minetta, На Алидоро Лусия, На Порчета сандвич порчета, На Деспаня jamón ibérico bocadillo, или Сандвич от пуйка на Parm. Но не бих приел тези загуби лично. В случая с Parm, екземплярът, натоварен с рикота и лют пипер, който възхвалявах като най -добрия сандвич с пуйка, който някога сте имали, не е бил там последните няколко пъти (разликата е рулото, което не е било толкова прясно или мек). Това са страхотни сандвичи, но не резонират със същите обикновени качества като езерната пъстърва, Chubby Mary's, This Little Piggy и Defonte.

Така че не го правете, Ню Йорк. Не ритай кучето ми, докато го правиш. Не казвайте, че Faicco's се затваря Бренан и Кар и Roll N Roaster са били унищожени, за които бързо развиващият се Ист Вилидж вече няма място етажната B&H Dairy и рибата му се топи, или това На Боб Уайт сандвич с пържено пиле прави път за още 7-Eleven.

The Whit at Barnyard, най -добрият сандвич за закуска, който някога ще имате.

Страх ме е да ти се доверя на моя справедлив град, ти, който ме научи на изкуството на парчетата и миризмата на тротоарни гевреци през зимата, на когото израснах, защитавайки, когато бях извън твоята прегръдка и посветих сърцето си на завръщането си, за моето целогодишна зависимост през уикенда за The Whit в Barnyard, сандвич с пържола, яйце и сирене с домашни пържени картофи, халапеньо и кориандър-закуска на хляб, която измивам за по-малко от 10 минути с не твърде сладък Арнолд Палмър.

Аз давам. Не мога да понасям повече. Не мога да поема мисълта, че и ти ще отнемеш това. Вече съм възрастен мъж, който пролива сълзи, докато пише за сандвичи.

Артър Бовино е изпълнителен редактор на The Daily Meal. Прочетете още статии от Артър, свържете се с него по имейлили щракнете тук, за да следвайте Артър в Twitter. Имате ли сандвич, по който сте страстен? Моля, споделете го по -долу.

Четвърти етап: Сбогом, Defonte's от Бруклин.


15 храни, които може да изчезнат през живота ни

С повишаването на температурите, увеличаването на сушата и инфекциите, обхващащи доходоносни ферми и гори, голяма част от нашето глобално снабдяване с храни е на ръба на изчезване. Глобалното затопляне заплашва много от нашите основни продукти за приготвяне на храна и удобни храни, тъй като изменението на климата обменя сигурността на постоянните темпове с шантави метеорологични модели, неподходящи за селското стопанство.

Въпреки че не сме екстрасенси, облечени в кристални топки, изкопахме някои изследвания, които показват, че тези 15 храни могат да изчезнат или драстично да отшумят през живота ни. Колкото и да е жалко, може би е време да премахнем тази зависимост към кофеина и какаото. Разберете какво още може да ви се наложи да се примирите с живота без.


Вижте най -застрашените животни в Ню Йорк

НЮ ЙОРК, Ню Йорк - Най -застрашените животни в Ню Йорк са миди, които се заравят под потоци сладка вода и прилеп, кръстен на щат, отдалечен.

Мидата Clubshell се среща само в 12 потока в цялата страна - като Cassadaga Creek южно от Бъфало е единственият им държавен дом, според американската служба за риба и диви животни.

Също толкова рядък е индианският прилеп, бозайник, който тежи само една четвърт унция, но има размах на крилата 11 инча. Известно е, че само осем области на Ню Йорк - всички нагоре - са тяхното местообитание.

И двете животни направиха списък на най -застрашените животни от държавата, публикуван от уебсайта 24/7 Wall St.

Според американската служба за риба и диви животни, Clubshell се заравя в дълбочина до 4 инча в пясък и чакъл на дъното на потоци и живее до 50 години. Тяхното застрашаване се дължи най -вече на замърсяването на водните пътища от химикали, използвани в селското стопанство.

Прилепът в Индиана беше поставен в списъка на застрашените главно поради огромния брой смъртни случаи, причинени от нарушаването им по време на хибернация. Те прекарват зимите си в огромни групи - до 50 000 души - в пещери и изоставени мини. Друга заплаха за тяхното население е болестта, наречена синдром на белия нос, която се изчислява, че е убила повече от милион от 2006 г., според американската служба за риба и дива природа.

Според службата Ню Йорк има 23 застрашени или застрашени вида животни.

24/7 Wall St. прегледа записите на услугата, за да идентифицира най -застрашените от държавата.

Мидата Clubshell.


Отидете по -дълбоко

Андрю Мах е бивш дигитален редактор на PBS NewsHour в Ню Йорк, където ръководи онлайн редакционната посока на уикенд изданието на националното излъчване. По -рано Мах беше редактор на новини и писател на персонал за NBC News. Той също е писал за Christian Science Monitor в Бостън и е работил в ABC News, Washington Post и германската мрежа ZDF в Берлин, в допълнение към докладването за разследващ журналистически проект във Финикс. Мах беше стипендиант на стипендията на Киплингер за 2016 г., стипендията за немски/американски обмен на RIAS за 2015 г. от Фондацията за цифрови новини за радио и телевизия и Берлинската столична програма Фулбрайт за 2012 г. Той посещава университета в Небраска-Линкълн и е родом от Абърдийн, Южна Дакота.


Kaiser Rolls са неопетите герои на сандвичите за закуска в Ню Йорк

В Лос Анджелис, град, пълен с бивши жители на Ню Йорк, има паника за франзелата. Хората се оплакват, замразяват нюйоркските гевреци, изпращат ги по пощата. Лари Кинг е влязъл в бизнеса, променяйки минералното съдържание на водата, просто за да имитира нюйоркския геврек, който е толкова ужасно, каква е ситуацията с багела. Но ето една тайна: в Лос Анджелис има много перфектно добри франзели. Истинската ерес на хляба за закуска е за яйцето и сиренето на руло, вездесъщия нюйоркски сандвич за закуска, който в Ел Ей е неизвестен вид.

Поръчайте сандвич за закуска във всеки нюйоркски деликатес и ще ви бъдат зададени много малко въпроси. Просто ще получите хрупкава бяла ролка, която е пълна с ефирна, хлябна пара и залепена заедно с утайката от американско сирене, горещо яйце и месо. В типичния магазин за понички в Лос Анджелис се предлага сандвич за закуска по избор на франзела или кроасан. Някъде брънч и фантазия ще ви дадат бриош. Менютата за вечеря изглеждат най -объркани от простия сандвич: препечена пшеница или бяло е опцията по подразбиране. Тази опция не само няма коричка, но с горещо яйце комбинацията става толкова намокряща, че подкопава структурната цялост на сандвича. По някакъв начин ролката кайзер, известна още като хард рол, никога не стигна до Ел Ей и никой не говори за това.

По някакъв начин ролката кайзер, известна още като хард рол, никога не стигна до Ел Ей и никой не говори за това.

Подобно на геврека и кроасана, ролката кайзер има корени в австрийската еврейска история. И двата бивши са кръстени на Ян Собески след обсадата на Виена (кроасанът след победените от него турци и франзелата, по -слабо, след стремената на победоносната му кавалерия), ролката кайзер е изпечена и наречена около сто години по -късно в чест на Франц Йосиф I. И двамата владетели бяха герои на източноевропейското еврейско население за даряване на равни права на евреите. Едно от тези права беше разрешението да се пече хляб — сварената франзела беше оригиналното решение.

В първоначалните им европейски повторения всеки хляб просто се яде такъв, какъвто е, което изисква евентуално вливане на американски упадък да се превърне в сандвичи. Ню Йорк донесе разцепление, задвижвано от пълнене, в тези хлябове-багел, съчетан с пушена риба и крема сирене, като кайзерът пуска корени заедно с продуктите от свинско месо в немската деликатеса. Днес рядко можете да намерите място, където да печете кайзер на място, както правите с гевреци, вместо това ги намирате натрупани в пластмасови кофи и готови за пържене, където и да се продават продуктите Boar ’s Head.

Историята на имиграцията и асимилацията на кайзера е малко по -ясна от тази на геврека. Няма обосновани твърдения за първия геврек в Ню Йорк. Първо те са били изпечени в мазетата на долния източен край, по-късно строго контролирани от Bagel Bakers Local 338 през по-голямата част от половин век от постепенното му възход. Пристигането на ролката кайзер в Америка е добре документирано. Първата му голяма вълна на популярност е по време на Световния панаир на Филаделфия през 1876 г., когато бъдещият дрождов магнат Чарлз Флейшман и брат му Луи продават рулото заедно с други сладкиши във Виенската пекарна. Въпреки че е храна от стария свят, американският кайзер представлява най-добрите нови технологии за суха мая. Когато Флейшман създава постоянен магазин, той разполага централата си на Лонг Айлънд, доставяйки мая, рецепти и методология на пекарите в североизточната част.

Дори когато в даден момент от историята на Ню Йорк броячът на нарязаните продукти беше предаден от германското население на бакалниците от испаноязычната бодега, кайзерът продължи да живее. Може би това се дължи на текстурното сходство на ролката кайзер с кубинския хляб и рулата на испанците бокадило, или факта, че се държи добре на преса за сандвичи. Може би сандвичът за закуска на руло е една от нюйоркските ядрени храни под радар: немско-латинската закуска.

Днес кайзер рулца се пекат на североизток в големи пекарни от всякакъв произход: еврейски, италиански, пуерторикански, йеменски. Уебсайтът на търговеца на едро Grimaldi ’s (без връзка с пицарията) ясно показва, че ролката кайзер не е задължително да заеме задната седалка към геврека и други хлябове за закуска:

Започнете с ролката kaiser & hellip най -важната ролка в света на сандвичите. Нашите очевидно са безпрецедентни. Доказани дванадесет часа, с лице надолу, върху царевични шишарки, върху корички от финландска бреза & hellip по вековния традиционен начин & hellip тези характерни артикули се пекат бавно, под пара, на огнището & hellip & amp се втурват във вашите кухни всяка & amp всяка сутрин. Също така, всички наши други уникални предложения за сандвичи и ролки за маса.

Така че въпреки че Дейвид Сакс, “M.F.K. Рибар на пушени меса и ” нарича LA най-добрия деликатесен град в Северна Америка, бих го променил, за да кажа, че това, за което говори, са ориентирани към пастрами, еврейски деликатеси. Нюйоркският смесител на света на деликатесите, сандвичът за закуска, който не принадлежи нито на еврейския магазин за франзели, нито на италианския деликатес, нито на германския месар, никога не стигна до запад. Може би това е празнота, която никога не е била запълвана, защото Анджеленос не ходи със закуските си, или защото магазините за деликатеси и ъглови магазини никога не са се женили тук, или може би е така, защото върховенството на закуската бурито ги е направило без значение.

Ако е вярно, че перфектният сандвич за закуска не е направил преместването в Лос Анджелис поради липсата на ясна културна идентичност (и вероятното съдържание на свинско месо), ето една последна ирония: Когато следващия път влезете в bodega, за да поръчате сутрешния ви бекон, яйцето и сиренето или шунката, яйцето и сиренето на руло е по -вероятно да не поръчате халал сандвич. Пазарите в Йемен, безпроблемно интегрирани в градския пейзаж на бодега, рядко дори споменават нетрейфския характер на месото им. Когато заместителят на бекон може да остане незабелязан, имате ясни доказателства, че ролката кайзер от Ню Йорк е сандвич звезда, която би могла да стигне до Холивуд. Време е да спрете да се преструвате, че дори перфектният геврек може да направи прилично яйце и сирене на руло.


Заплашени видове в Ню Йорк!

Това не е вашата стереотипна среда за застрашени видове. Последният завой преди плажа ще ви отведе под релсите на издигнатия влак на метрото. Крайбрежната алея, непосредствено отвъд жилищните сгради, е достатъчно широка, за да може градските паркови рейнджъри от отдела за паркове и отдих на град Ню Йорк да управляват камионите си. Но към морския бряг, по един от малкото участъци от неразвита брегова линия по протежение на полуостров Рокауей в квартал Куинс, се намира забележителна общност от редки видове, обитаващи плажове, включително два вида, включени в федералната федерация, и птица, включена в списъка на държавата.

Тръбопроводът (Charadrius melodus), малка брегова птица с цветове, които му помагат да се слее с плажния пясък, е включен в Закона за застрашените видове като застрашен. Девет двойки плувери, гнездящи по -малко от една миля от плажа в Арвърн, достигнаха 18 млади през 1997 г., което далеч надхвърля средната производителност за този вид. Застрашеният амарант от морски плаж (Amaranthus pumilis), едногодишно растение, изпитва големи годишни колебания в броя. Три хиляди растения дадоха на Арверн една от най-големите популации на вида през 1997 г. Четиридесет и шест чифта най-малко краставици (Sterna antillarum), друга птица, гнездяща на плажа, защитена съгласно законите на щата Ню Йорк като застрашен вид, отгледана в Арверн през 1997 г. И двете най -малката крачка и тръбопровода гнездят директно върху пясъка точно на сушата от линията на отлива и амарантът покълва в същата област. И трите вида са изключително уязвими към загуба на местообитания поради дейности по стабилизиране на плажа и въздействия от плажната почивка, докато птиците също са изправени пред заплахи от хищници като домашни котки, плъхове, гарвани и чайки.

Такава уязвима природна общност няма да процъфтява никъде по крайбрежието на Атлантическия океан, още по -малко в голям мегаполис, без интензивна защита. За щастие, рейнджърите на градския парк в Ню Йорк са направили защитата на този сайт приоритет. Публикуването и ограждането на горния плаж, изключването на превозни средства, наблюдението и редовното патрулиране са от съществено значение за репродуктивния успех на тези видове. Охраната на природата, Държавният департамент по опазване на околната среда на щата Ню Йорк и Службата за риба и дивата природа на САЩ предоставиха техническа подкрепа и помощ от правоприлагащите органи на града. Арверн също е бенефициент на изключително отдаден доброволец. Доналд Дейвис редовно наблюдава района и поддържа щателни записи на дейностите по размножаване на плочи и рибари, които са от ключово значение за оценка и фина настройка на дългосрочната защита.

Рейнджърите на градския парк в Ню Йорк също признаха уникалната възможност да обучават и информират широка градска общественост за необходимостта от опазване на крехката бариерна екосистема на плажа. Безвъзмездна финансова помощ от Нюйоркския екологичен фонд улеснява дейностите по обществена информация на сайта и в съседната общност. С тази комбинация от защита на място и общуване с обществеността, проектът Arverne има ценен принос за опазването на неговите редки видове.


Шумът в Ню Йорк сега е риск за застрашените китове

От Барбара Голдбърг, Ню Йорк, 21 септември (Ройтерс)

Редки северноатлантически десни китове и други видове, които използват тонални и пулсиращи песни за намиране на храна и партньори, са открити във водите на Ню Йорк от подводен монитор, който Океанографският институт Уудс Хоул и Обществото за опазване на дивата природа са инсталирали миналата година.

Въздушни изследвания от март са открили 61 кита, включително осем десни кита, четири кашалота и 21 плавници, всички застрашени видове, както и 15 гърбави кита, според държавните данни.

Миналата седмица екип на Обществото за опазване на дивата природа забеляза гърбави китове на по-малко от 500 ярда (500 метра) от плажа в Рокауей, Куинс, каза старши учен Хауърд Розенбаум, съ-ръководител на проучването.

“Тези великолепни същества има точно до брега, на по -малко разстояние, отколкото повечето нюйоркчани пътуват всеки ден, "#8221 каза неговият колега, старши учен от Woods Hole Марк Баумгартнер.

Стачките на кораби са водеща причина за смъртта на китовете около пристанището на Ню Йорк и Ню Джърси, третата по натовареност нация, но изследователите също са загрижени за ефектите от създадения от човека шум там.

“Китовете използват звук – това е#8217 това е едно от най -важните им сетива,#каза Баумгартнер. “ Има много разговори, които продължават преди чифтосването, за разлика от хората. ”

Той сравнява подводния шум от кораби и други източници със силен коктейл, който прави невъзможно да бъде чут.

“Китовете губят възможности да общуват помежду си, да се чифтосват помежду си ", каза Баумгартнер.

“ Ако пречите на тези животни да се възпроизвеждат, това е основно живот и смърт за вида. ”

Ню Йорк, с неговия силен трафик, скърцащи подлези и постоянно възстановяване, е известен с шума за хората. Шумът остава обитатели и#8217 жалба №1, като 331 277 жалби са събрани до момента тази година, заяви Джоузеф Морисроу, изпълнителен директор на градската телефонна линия 311, заяви в четвъртък. През 2016 г. е имало 419 617 такива оплаквания.

Шумът дразни и китовете. Когато атаките на 11 септември 2001 г. спряха корабоплаването на Източното крайбрежие и накараха океана внезапно да се успокои, нивата на хормона на стреса спаднаха драстично, казват изследователите.

Докато търговското корабоплаване е най -големият източник на океански шум за китовете в Ню Йорк, скоро това може да бъде засилено от сеизмичните проучвания за нефт и газ, каза Баумгартнер.

Администрацията на Тръмп през юни реши да позволи на енергийните компании да използват сеизмични въздушни оръдия за тестване край американския бряг на Атлантическия океан.

Учените бяха изненадани да чуят северноатлантическите китове, само 450 от които съществуват по целия свят, през цялата зима в Ню Йорк, а не само през есенните и пролетните миграционни месеци, каза Баумгартнер. По -нататъшното проучване, добави той, може да потвърди подозрението му, че китовете се мотаят из Ню Йорк за храна, също не за разлика от хората. (Репортаж от Барбара Голдбърг Редактиране от Даниел Уолис и Лиза фон Ан)


Дали сандвичът е застрашен вид в Ню Йорк? - Рецепти

Фотографски поглед в германско-чешко-унгарското минало на Йорквил. Горното е на южен участък от 86 -та улица, отдавна изместен от стъклен небостъргач. Повече снимки можете да видите тук.

Geiger's беше известна сладкарница през онова време.

Schaller и Weber не се нуждаят от представяне. Обичам стария облик на магазина.

Само в Йорквил салон за красота можеше да бъде собственост на някой на име Брунхилд.

"Konditorei" е немски за сладкарница. Този известен беше на 86 -и.

Друг изглед на същия магазин, но в цвят.

Олд Йорквил по Коледа. Тези снимки са от края на 60 -те и началото на 70 -те години.

Публикувано от Брукс от Шефилд в 8:25 сутринта

24 коментара:

Работил съм в тази област в края на 70 -те и началото на 80 -те години. Германските места до голяма степен вече бяха изчезнали в този момент, но все още имаше някои наоколо. Първоначалното население е остаряло или се е преместило, а немската храна е станала доста непопулярна.

Въпреки това има няколко такива места, които са успели да преживеят приливите на модата и наемите. Ресторант Хайделберг все още свършва на 2 -ри авеню, а магазинът Schaller и Weber е точно в съседство.

Някой помни ли г -жа Хербст
Магазин за унгарски щрудел на Трето авеню в Йорквил?
Те имаха най -ефирните щрудели
с лека като въздушна фило кора.
Любимото ми беше сиренето, имаха и ябълка, маково семе и череша.

Г -жа Herbts имаше изключителни сладкиши (синът реши да продаде бизнеса). Други отдавна изгубени фаворити бяха Richter's Garden Inn, Schaefer и Jaeger House. Geoger и Kleine Konditerei бяха отлични ресторанти (гъска, сосбратен, сладкиши), а идеалното беше достъпна вечеря (закуска през вечеря.) Да, немските (и унгарските) собственици не бяха много приятелски настроени към новите жители на Йорквил, но притокът на юпи от своя страна нямаше любопитство или оценка за квартала. (Имаше още Paprika Roth и Paprika Weiss, за унгарски стоки.) И чешката Praha с отличната си патица.

Германската храна стана доста непопулярна

Германските ресторанти изглеждат застрашен вид почти навсякъде. Не знам защо, може би има възприятие, че храната е твърде тежка и висококалорична.

Аз и#39м на репетиция за една моя пиеса (& quotknock & quot) за Йорквил през 1940 -те в Gallery Players в Бруклин. ще се проведе следващата седмица, от четвъртък до неделя.
Имах гадже през 80 -те, което живееше в жилището над Petland близо до 86 -то и Трето авеню. Спомням си, че имаше много проститутки. И отидете в пекарната на Geiger, за да купите stollen или сладкиши. Малките стари дами бяха много сладки, по -специално една австрийска дама. Едно нещо, за което говорихме, бяха рецептите на Lebkuchen.

Хранех се на едно от последните немски места на изток 86 -и: идеален ресторант. Спомням си един ОГРОМЕН омлет, който направиха с бекон и сирене от много други неща за угояване-сериозна калорична стойност за парите за студент по изкуство! Ето една добра страница за 86 -та:

В случай, че някой се изкуши да посети Хайделберг за вечеря, не 't. Със съпругата ми немка ходехме от време на време, но през последните няколко години храната изглеждаше по -лоша от всякога. Миналия Коледа отидохме за гъската и тя беше почти неядлива, страните също не бяха добри, а цената беше абсолютно астрономическа. Германците, които управляват мястото, просто го доят за всичко, което могат, а качеството е надолу в списъка с приоритети.

Придържайте се към бирата, предполагам, че не можете да сбъркате.

От всички места, които са били там горе, е жалко, че това тъпо извинение за немски ресторант е оцеляло. Радвам се, че ходим в Германия и Австрия няколко пъти годишно и се наслаждаваме на истинска средноевропейска храна. Тези неща са смущаващи.

Последният път, когато отидох в Хайделберг, храната беше добра. препоръчвам го.

Бях на семейна вечеря за Деня на благодарността в Хайделберг, преди около 15 години. Бях поканен от прекрасна, ярка стара матрона от Горен Ийст Сайд, която ходеше там от десетилетия. Прекарахме си добре!

Може би съм ги хванал в лоши нощи, но това е половин дузина или повече нощи, които се връщат повече от 10 години назад, така че не знам. Кнуделите бяха като лепилни топки, така че предполагам, че беше добре, че бяха твърде малки. :-) В крайна сметка за ресторантите, опитайте и ако ви харесва, ще ви хареса. Друго мнение няма значение.

Бяхме на Zum Schneider на Avenue C и храната е много добра, въпреки че тълпата е твърде силна за нас. Също така храната в Loreley на Ривингтън е много добра, същата работа с шума. Ако нямате нищо против буйните тълпи млади хора, опитайте го. Или отидете, когато мястото не е пълно, например в извънработно време или много рано вечер. Loreley се управлява от някои хора от Кьолн и те забиват храната в този район.

Blaue Gans, ако все още е там, също е добра, с хубава квартална тълпа. Wechsler 's на долната част
First Ave. е страхотно място за бира и най -горчивото, страхотна картофена салата, фантастични колбаси.

Всички тези места имат автентична и много добре направена немска храна, според г -жата, съгласна съм, не знам дали сте ги опитали, но си струва да опитате, ако се озовете в квартала.

Тези стари снимки на Йорквил вдъхновяват страхопочитание! Нашият фаворит трябва да бъде нощният кадър на Ню Йорк под дъжда, като светлините се отразяват от мократа настилка. Приятно е да видите всички страхотни спомени, които всеки има от квартала, до вкуса на г -жа Herbst унгарски штрудели.

Страхотни кадри, имам стотици снимки на квартали от 1906 г. в моя блог за истории:

Роден съм в Йорквил през 1942 г. и останах там до 24 -годишна възраст. Това беше прекрасен квартал, в който да израсна.
Спомням си щрудел на г -жа Herbst. Баба ми беше от Унгария и оцених унгарската атмосфера, както и немската. Дядо ми имаше магазин за домашни любимци, The Tropical Nook, на 84 -и и Lexington

немската или унгарската храна не е по -тежка или по -калорична от например италианската. Основната причина вече да няма германски или унгарски ресторанти, защото имигрантите, които оперираха тези фирми, остаряха своите потомци американизирани и ако осъзнаете, че нови имигранти не идват от тази част на света за дълго време. Жалко, те помогнаха за изграждането на Америка какво е днес.

Сигурен съм, че си спомням, че чичо ми казваше, че е работил за Herbst, преди да работи за Greenberg 's. Той беше пекар и от Йорквил.

току -що попаднах на тази страна. мисля много интересно.
живял на 85 и 1 -ви в продължение на 5 години. 1979 до 1984 г.
Спомнете си много добре Richters Garden Inn. Беше любимото ни излизане. Джери Рихтер (син на собственика) управляваше това място.
Също идеален ресторант/кафе Geiger/Kleine Konditorei бяха чудесни места за германец.
Не отидохме в Хайделберг, но като единственото останало място сега беше да го посетим през последните години само за питиета.
Били са в Ню Йорк през последните 30 години доста често и винаги се опитват да посетят района. Но това се е променило доста. Но предполагам, че е било така и през 30 -те години преди да се преместя там. Enjoyed very much living there. Unfortunately Richters Garden is gone. Does anyone know Jerry and how I could contact him? best regards Dierk

Vinny said ,I sold christmas trees with my dad from the sixties all the way till 1994.We were all over Yorkville,on 86st-89st.on second ave.My dad was known as the christmas tree man.We loved eating at Ideals restaurant the food was fresh home made German/American great portions,at a great price.My dad has passed on,but some of my fondest memories is of Yorkville at christmas.

Franks little village where was it,is it still around who owned it??

I remember *all* of these places.

Gentrification and the take-over of NYC by Investment Bankers really destroyed the city.

Looks like he's selling real estate in Florida. Google him.

Franks Little Village is gone for a long time. It was between 84 & 83 St. on 2nd Ave. on the eastside of the Ave. Franks was my hangout in the middle 60s. Remember Frank well, with his Cigar hanging in his mouth and Madlain Barmaid and his Partner (forgot his name) Yeah,our Yorkville is gone, only the Heidelberg & Schaller&Weber still in existance, sorry to say.

I was a kid in 1976 an one of the very few Hispanic families on East 89 Street. I remember the Woolworths cafeteria. Most of the people who worked there were German. And they sold many German items there. Lovely people.

I remember the Ideal. It was a beat up place with sloping floors back in the 80s when we used to go but the food! So good. Spaetzle and red cabbage and sauerbraten.

Yes!! My mother worked there until it closed - 1981? 82? Terrible that they tore it down. The least they could have done was save the beautiful old-world mural that was on the back wall. Miss the cherry strudel and the poppyseed cake.


In defence of an endangered species: New York cabbies

IT'S official. Everything you have heard about New York taxi drivers is true. The police say they are dangerous and the mayor has just targeted them in a surely doomed attempt to enforce "civility" in the Big Apple.

Personally, I rather like them. As patient readers may have noticed, I have been shuttling to and from Manhattan for much of the winter, while working on a United Nations report.

I've scrambled into a fair few yellow cabs and met a lot of taxi drivers: my favourite was a former West Indian Test cricketer (OK he represented his country only once, but could recite every ball of the match). And I've few complaints.

But there's no arguing with the figures. The New York Police Department has found that the number of accidents involving taxis has risen by 40 per cent, and resulting injuries by 59 per cent, in the past six years, while other accidents and injuries are falling. And New York assemblyman Scott Stringer calculates that taxis are eight times more likely to crash than other cars.

"A lot of these guys can't drive," says one taxi fleet owner who - wisely - will not be quoted by name. "We don't even let people back out of a garage anymore."

Part of the trouble is that the city's taxi and limousine commission does not test driving ability before they issue a licence - or even keep track of accidents.

Being a new cabbie in New York, says Michael Higgins, editor of Taxi Talk magazine, is like "learning to fly at 50,000 feet".

Last Wednesday, Mayor Rudolph Giuliani singled out a crackdown as part of a "quality of life" drive for his second term in office. New drivers are now to be put on six months' probation to see how they perform. But there's no sign yet of a driving test.

"We don't license people to drive," the commission explains. "We license them to operate a taxi cab, which is a different orientation." So now you know.

o TURN on the television and you may catch an ad from an unlikely environmentalist, local senator Alfonse D'Amato, who is busy portraying himself as a true believer. To listen to his people you would think that Gotham had found a new green Superman.

"From fighting to stop the devastating effects of acid rain on New York's forest and lakes, to winning millions in federal funding for clean-air buses, to being one of the first Republicans to fight for tougher clean- air standards, Al D'Amato is proud of his efforts to protect New York's environment." И така нататък.

His actual record is rather less heroic. The League of Conservation Voters has just unveiled its annual scorecard on how every member of Congress has performed Senator D'Amato got just 29 per cent.

But even this represents an astonishing Damascene conversion. For last year, like the fabled Norwegian Eurovision Song Contest entrant, D'Amato scored precisely nul points.

Of course, there's a reason for his new-found enthusiasm. The obvious one. He wants to be recycled into the Senate in the mid-term elections.

And his Republican colleagues are adopting the same strategy all over the country. Having started out, after gaining control of Congress in 1994, by trying to scrap US environmental protection laws - and finding this to be electorally disastrous - they are now under party orders to go out, plant trees, and seem as green as possible.

Come to think of it, it'd be rather fun to have similar green rankings for parliament. I'd put a modest sum on Teresa ("Two trees short of rainforest") Gorman as a strong candidate for the Rotten D'Amato spot. But there'd be some fierce competition.

o TALKING of conversions, it's good to see the US chemical industry getting concerned about the safety of products. The mighty Chemical SpecialistManufacturers Association is putting pressure on government bodies not to endorse a range of clean materials, and the California Environment Protection Agency has readily concurred, saying it is "erring on the side of caution".

Yes, OK, the cleaners do compete with the industry's product but at least the manufacturers are at last raising safety issues, aren't they?

Well, up to a point. The heinous materials they are targetting are ones the people have used safely for centuries - such as water (which has been shown to clean glass better, on its own, than half the commercial products on the market) and lemon juice.


Most Read

He has another theory: The successful artists may have rested on their laurels. "We got comfortable," he says. "Everyone in their house, on their farm, not wanting to travel."

At least they get out of the house to do errands. Mendez says he is more likely to bump into his colleagues doing errands in the ritzy Arroyo Hondo neighborhood of Santo Domingo, where they live, than at parties or clubs or on the road.

"Juan Luis Guerra lives three blocks from me," Mendez says. "Basically, we run into each other in the supermarket, El Nacional. His shopping cart is always full of chicken. The other day, I saw him, and he had about 20 chickens."

Good story, perhaps, but hardly grist for that big hit merengue so sorely needs.


Насекоми

Asian Longhorned Beetles (invasive/non-native)

Asian longhorned beetles (Anoplophora glabripennis) are an insect originally from Asia, and known to attack a range of native tree species including maple, horse chestnut, elm, willow, birch, ash, and others. Asian longhorned beetles were first discovered in the United States in Brooklyn in 1996. It is believed they were introduced through pallets and packing crates from overseas. Asian longhorned beetles kill trees when larvae tunnel into the vascular system of the trunk and eat the inner wood. After a concerted management effort and borough quarantines on wood transport, NYC Parks, alongside state and federal agencies, declared Asian longhorned beetles eradicated in NYC in October 2019.

Without pollinators, most flowering plants could not reproduce. One-third of our food plants, from tomatoes and squash to apples and almonds, depend on the services of a pollinator. Of all the pollinators, bees are the only organisms fully dependent on flowers for their survival &mdash using nectar and pollen to raise their young and sustain their adults. Domesticated honey bees (which are non-native to NYC) only pollinate about 15 percent of the hundred or so crops that make up the world's food supply. At least 80 percent are pollinated by wild bees and other wildlife. More than 225 bee species have been recorded in New York City alone. Fortunately, because insect pollinators are tiny, there is much that can be done in urban environments to support them, even in small habitat patches.

Dragonflies and Damselflies

Dragonflies and damselflies are important ecological components of both aquatic and terrestrial environments. They serve as predators of other insects, fish, and amphibians. They are also an important food source for fish, amphibians, birds and other dragonflies. They start life as a tiny egg. In the larval stage they are called a nymph or larva. The larvae live underwater for one or more years. Damselfly larvae have feather-like gills at the end of their abdomen, while dragonfly larvae do not. After months&mdashor even years--of growing and molting, the larva crawls out of the water and the adult slowly emerges. Parks has inventoried dragonflies in NYC since 1996, recording the first official sightings in NYC of five state-rare species, including the state-threatened little bluet (Enallagma minisculum).

Emerald Ash Borer (invasive/non-native)

The emerald ash borer (EAB) is a beetle originally from Asia that infests and kills North American ash species. EABs were first discovered in southeastern Michigan and adjacent areas in 2002. It is thought to have been introduced in the 1990s on solid wood packing material originating from Asia. The beetle is native to parts of Asia as well as parts of eastern Russia. EABs cause virtually 100% mortality of all ash species. Most trees die within two to four years of infestation. The beetle has already destroyed hundreds of millions of ash trees since its discovery in Michigan. NYC discovered EABs in Prospect Park in October 2017.

Monarch Butterflies

Monarch butterflies (Danaus plexippus) have a four-stage life cycle. They hatch from eggs into hungry caterpillars. This is followed by the third stage, when the caterpillar enters a chrysalis and transforms into the iconic black and orange butterfly. Every year, first generation monarch butterflies travel thousands of miles south for the winter. Their winter migration usually begins in September. They can travel up to 50 miles a day, and some journeys reach up to 3,000 miles in total! Migrating monarchs can be observed along the city&rsquos beaches and coastal parks. They can also be seen stopping in our butterfly gardens to rest and refuel during their travels. How monarchs are able to navigate their way across unfamiliar terrain is unknown. Some speculate that the butterflies rely on the earth&rsquos magnetic field for guidance, while others believe that the directions are embedded into the monarch&rsquos genetic code. In June, monarch butterflies begin passing through NYC again on their migration back north.

Spotted Lanternflies (invasive/non-native)

The spotted lanternfly (Lycorma delicatula) is an invasive planthopper from East Asia, first discovered in New York City in July 2020. It is a threat to a wide range of trees and agricultural crops, walnut, willow, grapes, hops, apples, blueberries, and stone fruits. The Tree of Heaven is its host tree and is required for its reproduction. Spotted lanternflies damage trees by massing on the trunks and branches, causing surface wounds that create a sticky, honeydew substance around the base of the tree. Infestations can impact park and backyard experiences, and make infested trees vulnerable to blights and other pests. To learn more about our trees, visit nyc.gov/parks/trees.


Гледай видеото: Henry Hazlitt interviewed on Longines Chronoscope 1951