bg.sinergiasostenible.org
Нови рецепти

Рецепта за бял сос Бешамел

Рецепта за бял сос Бешамел


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Рецепти
  • Тип ястие
  • Гарнитура
  • Сос
  • Бял сос

Гладък бял сос бешамел за печене на лазаня или паста. Можете да го използвате и като основа за други сосове, като сос от сирене или магданоз за риба.


Дърам, Англия, Великобритания

2714 души направиха това

СъставкиСервира: 4

  • 60 г масло
  • 60 г обикновено брашно
  • 600 мл мляко
  • Сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
  • 1 дафинов лист (по избор)

МетодПодготовка: 5 минути ›Готвене: 10 минути› Готово за: 15 минути

  1. Разтопете маслото в тенджера на средно слаб огън.
  2. Разбъркайте брашното. Разбивайте малко мляко наведнъж, като бъркате непрекъснато, докато получите гладък, леко гъст сос.
  3. Свалете от котлона; сезон със сол и черен пипер. Добавете дафинов лист за допълнителен вкус.

Видео

Бял сос Бешамел

Наскоро разгледани

Отзиви и оценкиСредна глобална оценка:(32)

Отзиви на английски (13)

Добра рецепта за класически бял сос Добавих сирене към моето и 2 чаени лъжички английска горчица. Много вкусно за гарниране на моята лазаня-14 януари 2014 г.

: Обикновено не правя лазаня, защото не бял сос, който получавате в буркан. Затова си помислих, че ще опитам и не останах разочарован. Вкусно и просто.-17 май 2013 г.

Направих това вече няколко пъти и всеки път бях толкова впечатлен, че чувствах, че дължа преглед - много благодаря за тази рецепта, евтина и бърза за приготвяне. Вкусът е толкова добър, колкото бихте имали в скъп ресторант - всички, които са го опитали, са били толкова впечатлени, наистина смачкани. Благодаря:-)-12 април 2014 г.


2 супени лъжици масло
2 супени лъжици брашно
1 чаша мляко
сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
1 щипка прясно настъргано индийско орехче

Разтопете маслото в тенджера на умерен огън. Разбъркайте брашното и гответе 2 до 3 минути. Добавете млякото и разбъркайте с телена бъркалка на среден огън, докато сосът заври и се сгъсти. Подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Сос Mornay: Добавете 2 супени лъжици настърган пармезан и 2 супени лъжици настъргано сирене Gruyre.

Сос от сирене: Добавете 1/2 чаша настъргано сирене Чедър, малко черен пипер и 1/2 чаена лъжичка суха горчица.

Сос Veloute: Заменете 1 чаша пилешки, рибен или телешки бульон за млякото.

Сос Аврора: Добавете 1 супена лъжица доматено пюре.

Сос Soubise или сос от бял лук: Запържете 1 нарязан среден лук в 2 супени лъжици масло до прозрачност. Добавете към рецептата на veloute или основен бял сос и оставете да къкри на тих огън за 30 минути. Прецедете преди сервиране.

Сос къри: Добавете 1 супена лъжица къри на прах и лют червен пипер.

Сос от хрян или сос Алберт: Добавете 3 супени лъжици хрян, 2 супени лъжици сметана за разбиване и 1 супена лъжица захар.


Поставете млякото в тигана заедно с лука, дафиновия лист и карамфила и оставете да заври. Извадете и оставете настрана. В отделен тиган разтопете маслото и добавете брашно. Гответе, докато стане руса на цвят.

Добавете прецеденото мляко и варете на умерен огън, докато се сгъсти. Бял сос или сос бешамел е готов. Към същия сос добавете настъргано сирене и разбъркайте. Това вече става сос от сирене.

Готвачът Kunal Kapur

След като сервира света с вкусните си деликатеси, готвачът Kunal Kapur е почитан от всеки ценител на храната. Индийски готвач, ресторантьор и медийна личност, всичко в едно, Кунал Капур помогна на всички ни да усетим вкуса на готварските му тайни чрез своите готварски книги.


Основни рецепти на Бешамел

  • Основен сос Бешамел

Как да си направим основна рецепта за сос Бешамел и видео

Накиснете млякото с парче лук или чесън и дафинов лист за 15 минути.

Основна рецепта за сос бешамел - Разтопете маслото в средна тенджера върху средно.

Основен бял сос Бешамел

Сребърната лъжица е най-продаваната готварска книга в Италия за повече от петдесет години. Bec.

СЪЕДИНЯВАЙТЕ СЪСТАВКИТЕ ТОПЛИНА ДО УТЕБЛЯВАНЕ, РАЗКРИВАНЕ ПОСТОЯННО. ПРАВИ ЗА 2.

Основна рецепта за сос бешамел - Измерете и пригответе всичките си съставки преди.

В малка, тежка тенджера загрейте маслото. Веднага щом маслото се разтопи, добавете.

Основен бял сос (сос Бешамел). Италианска вечеря, която отнема 10 минути.

Разтопете маслото в тенджера на среден огън. Разбъркайте брашното и гответе.

Основни сосове сос бешамел

Основен бял сос с мляко (бешамел) с ниско съдържание на мазнини, сосове

Основен бял сос с мляко (бешамел)

Основни сосове от бял сос (бешамел) от пъпки с масло

Основни сосове с бял сос (бешамел) от пъпки с масло

Основен италиански бял сметанов сос (като An Alfredo O.

Този френски майчин сос се използва в много ястия от лазаня до мусака. Аз.

Този френски майчин сос се използва в много ястия от лазаня до мусака. Аз.

Основен сос Бешамел и вариации

Този френски майчин сос се използва в много ястия от лазаня до мусака. Аз.


  • 2 супени лъжици несолено масло
  • 1/4 чаша неизбелено универсално брашно
  • 1-1/4 чаша пълномаслено мляко
  • 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
  • 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • щипка прясно настъргано индийско орехче
  1. В 10-инчов тиган на среден огън разтопете 2 супени лъжици масло.
  2. Поръсете с брашно и разбийте, гответе 1 до 2 минути.
  3. Докато разбивате, изсипете мляко. Разбийте леко агресивно, за да разбиете бучките до гладкост.
  4. Загрейте, като продължавате да разбивате, докато сосът започне да се сгъстява. Около 2 до 4 минути.
  5. Свалете от котлона и подправете със сол, черен пипер и индийско орехче.

Информация за храненето:

Добив:

Порция:

Информацията за храненето не винаги е точна.

Купете готварската книга: Simply Scratch: 120 лесни домашни рецепти Вече се предлага на Amazon & raquo
БЛАГОДАРЯ предварително за подкрепата!


Резюме на рецептата

  • 3 супени лъжици несолено масло
  • 1/4 чаша ситно нарязан лук
  • 1/4 чаша универсално брашно
  • 1/2 чаена лъжичка едра сол
  • 4 чаши пълномаслено мляко

В средна тенджера разтопете маслото върху средно. Добавете лука и гответе, докато омекне, около 6 минути. Добавете брашно и сол, гответе, като бъркате често, докато сместа стане бледо златиста, има леко орехов аромат и е с текстура на варени овесени ядки, около 5 минути.

При непрекъснато бъркане се наливат 2 чаши мляко, добавят се още 2 чаши мляко и се разбива до гладкост. Гответе сместа, като разбърквате непрекъснато по дъното на тигана, докато заври, около 7 минути.

Намалете топлината до ниска. Варете леко, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти и не стане зърнест, когато се втрие много малко количество между два пръста, около 10 минути.


Сос Бешамел - голямо количество

Сосът бешамел е един от четирите соса „майка“ в традиционния френски готварски репертоар. Другите - макар да сме сигурни, че вече ги познавате - са сос velouté (бял сос, приготвен със бульон), сос espagnole (кафяв сос, приготвен със бульон) и сос алеманде (velouté, което е сгъстено с жълтъци) . Сосът бешамел е просто бял сос на млечна основа. И добрата новина е, че се прави невероятно лесно.


Сега можете да бъдете много по -привързани с приготвянето си и класическите френски готвачи биха искали да бъдете, защото произвежда повече аромат. Можете да добавите малък лук, дафинов лист и карамфил към млякото и да го оставите да къкри 15 минути, преди да го прецедите и да го добавите към рукса, или можете да ги добавите към соса, след като се смеси, и оставете да къкри толкова много внимателно за 15 до 30 минути, преди да прецедите лука, дафиновия лист и карамфила.

Можете също така да хвърлите обелен морков, стрък целина и букет гарни в сместа, която, разбира се, също прецеждате или изваждате, преди да използвате соса. Също така е доста традиционно да се използва щипка индийско орехче в соса, въпреки че трябва да използвате лека ръка, защото не искате този аромат да доминира в соса.


В малка тенджера разтопете маслото на средно силен огън (не позволявайте да покафенее). Добавете брашно и разбийте до получаване на паста. Продължете да готвите, като разбърквате, докато миризмата на сурово брашно изчезне, около 1 минута. При непрекъснато бъркане добавете мляко на тънка, постоянна струя или на няколко супени лъжици наведнъж, като разбърквате добре и навлизате във всички ъгли на тигана, за да поддържате хомогенна текстура. Сосът първоначално ще стане много гъст, а след това ще стане много тънък, когато се добави цялото мляко.

Загрява се, като се разбърква, докато сосът заври и започне леко да се сгъстява. Намалете котлона до ниско и гответе, като разбърквате, докато сосът стане достатъчно гъст, за да покрие гърба на дървена лъжица, около 3 минути.

Подправете със сол и черен пипер. Добавете индийско орехче на вкус, ако използвате. Ако се образуват бучки, просто разбъркайте старателно, за да ги отстраните и изгладете соса, или използвайте ръчен пасатор или блендер за плотове, ако бучките са особено големи или жилави. Използвайте соса веднага или натиснете парче пластмасова обвивка върху повърхността на соса, за да предотвратите образуването на кожа и затоплете до готовност за употреба. Сосът може да се охлади и да се съхранява в запечатан контейнер в хладилник за няколко дни. Загрейте много внимателно на котлона или в микровълновата, за да използвате.


  • 3 чаши пълномаслено мляко
  • 1 голям дафинов лист
  • 4 супени лъжици масло
  • 3 супени лъжици брашно
  • Сол и бял пипер или ситно смлян черен пипер
  • Прясно настъргано индийско орехче, на вкус (около 1/8 чаена лъжичка)

В средно тенджера, топло мляко на средно слаб огън с дафинов лист.

В тиган разтопете маслото и когато се разпенва, разбийте брашното и поточете млякото. Овкусете със сол, бял или фин черен пипер и индийско орехче и сгъстете, за да покриете лъжицата, след което свалете от котлона.


Полезни съвети:

Бешамел може да се направи по -дебел или по -тънък, в зависимост от рецептата, в която искате да го използвате.

Ако вашият бешамел стане твърде гъст, добавете още студено мляко и разбъркайте, докато достигне желаната от вас консистенция.

Ако е прекалено течащо и искате по -дебело, разтворете една супена лъжица царевично брашно (нишесте) с 1/4 чаша мляко и го добавете към соса и разбъркайте, докато стегне.

За да направя b & eacutechamel по -здравословен, винаги използвам зехтин вместо масло.

Ако имате холестерол:

Вместо масло използвайте зехтин.
Добавете по -малко яйца или само белтъци. Можете също така да отидете без яйцата напълно.
Използвайте нискомаслено мляко, нискомаслено сирене или изобщо пропуснете сиренето.

За ястия като мусаки и пастицио поръсете малко канела върху бешамела и ще останете изумени от вкуса.



Коментари:

  1. Kigajinn

    Абсолютно се съгласява с вас. В това нещо е, че ми се струва, че добрата идея. Съгласен съм с теб.

  2. Riocard

    На ваше място не бих го направил.

  3. Marvin

    Try searching for the answer to your question on google.com

  4. Pickworth

    Не си прав. Сигурен съм. Мога да защитя позицията си. Изпратете ми имейл в PM.

  5. Wine

    чудесно, много полезно парче



Напишете съобщение